Ja, jeg ved det – jeg har virkelig ikke været flittig på min blog det seneste…jamen, halve år.

Og der er ikke så meget andet at sige om det, end at der har været for mange andre ting, jeg hellere ville: Læse bøger, rejse ud i verden, skrive artikler som jeg brænder for i min fritid, være sammen med veninderne, passe kortklubben, gå ud at spise, tage til Douzelagemøder, besøge min far og, og, og…

Men nu kommer der så her alligevel en lille opskrift. Og måske er det optakten til en mere aktiv vinterperiode, hvem ved?

I lørdags – altså for en uge siden – var jeg nemlig til det mest fantastiske arrangement ude midt i den kæmpestore Klosterheden Plantage. Og jeg var så heldig at have Dagbladets dygtige fotograf, Morten Stricker, med. Nu er det absolut ikke hans fotos, der pryder dette blog-indslag, for der er jo copyright på hans billeder. De blev så til gengæld brugt både til en stor reportage i Dagbladet samt en lidt mindre i Holstebro Onsdag.

Arrangementet hed “Bøf, brøl og bourgogne” og gik i al sin enkelhed ud på, at man kunne sidde i et telt, en samisk lavvo, ude midt i plantagen og spise fire retter mad (det var vildsvin, gråand og krondyr – og en dessert), drikke skønne vine fra Bourgogne og lytte til krondyrenes brølen udenfor teltet.

Det er nemlig den tid, hvor krondyrene er i brunst, så vi hørte dem faktisk hele aftenen. Senere – da Morten og jeg var kørt, fordi han også skulle hjem og lave billeder – skulle de øvrige 42 deltagere ud på nattevandring i Klosterheden sammen med to af Naturstyrelsens naturvejledere for at komme endnu tættere på dyrene.

Arrangementet var udtænkt af Jens Hedevang fra firmaet Hedevang Outdoors (han er selv naturvejleer), mens maden blev leveret af samarbejdspartneren Nørre Vosborg.

Der var ikke en finger at sætte på arrangementet, og stemningen var helt i top, da vi blev bænket på krondyrskind ved borde med hvide, stivede duge og flot opdækning. Inde midt i teltet var en stor brændeovn, som opvarmede det hele til et godt stykke ud på aftenen. Så måtte nogle af de mest kuldskære (ikke mig) bede om tæpper.

Nå, måske var stemning så høj, fordi vi først – ude foran omkring bålet – havde fået serveret den skønneste, varme efterårspunch direkte fra gryden over bålet.

Jeg spurgte køkkenchef Klaus Jakobsen og kokkeelev Jesper Madsen på opskriften. Her er den.

Efterårs-vildmarkspunch

Grundopskriften er meget simpel, til 1 liter skal man bruge:

500 gram solbær

1 liter vand

200 gram sukker

Solbær skylles og koges i vandet i cirka 25 minutter.

Herefter sigtes solbærrene fra, gerne i et klæde for at få en så klar saft som muligt.

Kog det herefter op med sukker.

Inden serveringen opvarmes det hele til kogepunktet. Når det koger, tages det af varmen, og når temperaturen er faldet til 75 grader, tilsættes vodka og portvin, cirka 10-15 cl af hver.

Herefter er det klar til servering.

Man kan lege lidt med mængden af sukker og spiritus, som man lyster.

(Opskrift Nørre Vosborg)