Tag-arkiv: vinter

Pate med svinekæber og svesker (øh…dadler!)

Sådan ser Nigel Slaters paté ud….som jeg lavede med dadler i stedet for svesker, uden overhovedet at tænke over det, før jeg skulle skrive opskriften ind her!

Som vist nok nævnt mange gange før, så er jeg ret vild med madskribenten Nigel Slater.

Den 62-årige engelske Nigel Slater har skrevet for magasinet Marie Calire, men er mest kendt som stor bidragyder til Observer Food Monthly – og for sin biografi om sin besyndelige opvækst, hvor mad blev en slags erstatning for manglende kærlighed fra faderen og stedmoderen.

Nå, jeg er især vild med hans The Christmas Chronicles, og det er der, jeg har fundet denne opskrift på en pate, der fik mit mundvand til at løbe, da jeg læste den.

Læs videre Pate med svinekæber og svesker (øh…dadler!)

Fennikelsalat med æble

Den ser da smuk ud, fennikelsalaten. Og den kan gå sammen med mangt og meget i vintertiden.

Jeg har fundet salaten her i et opskrifthæfte i Familiejournalen, hvor den blev brugt som tilbehør til stegt flæsk. Det synes jeg faktisk giver god mening.

Men nu serverer jeg altså ikke stegt flæsk til julefrokosten. I stedet blev salaten brug som ledsager til både patéen og vegetartærten med porre og stilton.

Det passede den rigtigt fint til.

Læs videre Fennikelsalat med æble

Bag laks med ingefær-mandel pesto

Laks med en pesto-variant med mandler og ingefær, samt stegt kål med perlerug-salat.
Laks med en pesto-variant med mandler og ingefær, samt stegt kål med perlerug-salat.

Jeg kan mægtigt godt lide laks. Men det kan blive lidt ensformigt ind imellem bare at stege en laksebøf og spise de grøntsager, jeg lige har i køleskabet, til – eller en salat. Så jeg er altid på udkig efter nye lakseopskrifter, og denne her fandt jeg i et Samvirke.

Læs videre Bag laks med ingefær-mandel pesto

Peberrodssovs til oksekød

Peberrodssovs smager bestemt godt, men bedst hvis man har fået fat i et stykke peberrod, der virkelig smager igennem
Peberrodssovs smager bestemt godt, men bedst hvis man har fået fat i et stykke peberrod, der virkelig smager igennem

For nogle uger siden prøvede jeg at lave sursød sovs, som jeg elskede som barn.

Det gør jeg åbenbart stadigvæk, for jeg syntes, det smagte himmelsk. Det mindede mig så også om den diskussion, vi altid havde derhjemme, når der vankede oksekød til middag – skulle det være med sursød sovs eller peberrodssovs?

Læs videre Peberrodssovs til oksekød