Tag-arkiv: honning

Mads’ skønne salat

Den er både flot og farverig – og ville nok ikke have været mindre køn, hvis jeg havde kunnet få brøndkarse…

Ja, allerede her vil min tidligere gode kollega og nuværende gode ven, Mads, nok nedlægge et par protestanter – eller hvordan det nu er, man siger…

Mads, der er supergod til både at lave mad og bage kager, vil helt sikkert sige, at det da ikke er hans salat.

Og sådan helt nøgternt set har han ret.

Men jeg tænker på den som “Mads’ salat”.

Læs videre Mads’ skønne salat

Jordbærkoldskål med havreknas

Dejlig jordbærkoldskål (der er en opskrift mere - lidt anderledes - her på bloggen) som smager skønt.
Dejlig jordbærkoldskål (der er en opskrift mere – lidt anderledes – her på bloggen) som smager skønt.

Sidste år guffede jeg danske jordbær hele juni og det meste af juli.

Jeg kunne nærmest ikke vente til arbejdsdagen var ovre, så jeg kunne komme på torvet og købe mørkerøde, søde, danske solmodnede bær. Og det var først sidst på sæsonen, at jeg nænnede eksperimentere med jordbæropskrifter, for gode jordbær er allerbedst bare med fløde og mælk, synes jeg.

Begejstringen har været til at overse i år. I morges – vi skriver den 16. juni – sagde min kollega, sportsredaktøren, dystert “glædelig sommer”, da han vandrede forbi mig i redaktionskøkkenet, hvor jeg var ved at lave kaffe. Vi var begge iført store frakker, for det var pivkoldt.

Når det er så koldt, regnfuldt og blæsende i maj (den koldeste maj i mange år) og juni, bliver jordbærrene af gode grunde i solmodne ude på friland. De er der skam, og de bliver solgt på torvet lige som sidste år, men de er dyrket under plast og har en blegrød farve. De smager OK (meget bedre end de udenlandske), men de kan slet, slet ikke måle sig med bærrene sidste år.

Men hvis man skal se noget positivt i det, så er det, at jeg overhovedet ingen skrupler har ved at anvende dem til diverse opskrifter, jeg skal have testet. Nu ser jeg dem som en ingrediens, ikke som stjernen i sig selv. Det kommer måske – jeg krydser stadig fingre for en solvarm sommer, selv om min far lige har sagt, at han har hørt, at i hvert fald de næste 14 dage bliver lige så 12-15 grader og blæst (og regn), som det har været hidtil. Suk.

Havreknas kan bruges til meget andet - for eksempel på A38 om morgenen.
Havreknas kan bruges til meget andet – for eksempel på A38 om morgenen.

Jordbærkoldskål med havreknas

(4 personer)

Korn af 1 vaniljestang

1 bæger pastaurerede æggeblommer (der er 2 styk i et bæger)

125 gram sukker

500 gram jordbær

4 kviste mynte

saft og skal af en økologisk citron

0,5 liter ymer

0,5 liter kærnemælk

Havreknas

50 gram honning

50 gram havregryn

Smelt honningen på en tør pande. Tilsæt havgrynene og rist til de er gyldne. Rør i grynene, så de ikke brænder på. Tag grynene af panden og lad dem afkøle på et stykke bagepapir.

Flæk vaniljestangen og skrab kernerne ud. Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn til en luftig æggesnaps.

Skyl, nip og hak halvdelen af jordbærrene fint. Pisk de finthakkede jordbær i æggesnapsen. Tilsæt reven skal og saft af citron og friskhakket mynte. Rør dernæst ymer i lidt ad gangen. Tilsæt kærnemælk og rør koldskålen sammen.

Server koldskålen sammen med resten af jordbærrene og drys med havreknas.

Selvom det hedder “kold”-skål, synes jeg, det smager bedst (og af mest), når den ikke er helt køleskabskold. Hvis du har lavet den i god tid og har sat den i køleskabet, så tag den ud 15-20 minutter før servering.

Jordbær kan holde sig udenfor køleskab et par dage (f.eks. i en skål dækket med en tallerken) – og smager af mest, når de ikke har været en tur derinde.

(opskriften er udtænkt af Lone Kjær for sitet www.sæson.dk)

Skålen med det fine trælåg er fra Søstrene Greene. Jeg tror, jeg gav 39.95 - det er da til at komme over :-)
Skålen med det fine trælåg er fra Søstrene Greene. Jeg tror, jeg gav 39.95 – det er da til at komme over 🙂

 

 

Syllabub – engelsk dessert med sært navn

Syllabub med honning og vanilje.
Syllabub med honning og vanilje.

Jeg har ikke mange kogebøger i min reol, der handler om klassisk engelsk køkken.

Nu taler vi ikke om alle de fremragende kokke og restauranter, som England kan byde på, men altså om bøger om den engelske husmors madlavning. Hun har fået på puklen, har hun, og England er i mange, mange år blevet latterliggjort af udlændinge, når talen faldt på landets madkultur. Den generelle mening var og er, at engelsk klassisk madlavning er rædsom.

Læs videre Syllabub – engelsk dessert med sært navn

Frosne blåbær med middelaldercreme – og dog…

Frosne blåbær med middelaldercreme.
Frosne blåbær med middelaldercreme.

Her er en dejlig dessert, hvor jeg ikke har ændret på indholdet, men på måden at servere den på.

På billederne er det dog original-serveringen, som var det første, jeg prøvede – og som vel nok også er den smukkeste variant 🙂

Læs videre Frosne blåbær med middelaldercreme – og dog…