Lige inden jeg rejste til Grækenland i efteråret, afprøvede jeg er par opskrifter på græsk mad. Jeg kan godt lide græsk mad, men har det sådan, at når jeg har fået det i 8-10 dage, så må der gerne gå et år inden næste gang. Med en mulig undtagelse af mousakka.
Det var ikke alle opskrifter, der var værd at lave en anden gang – men de her squashfritters (man kunne vel også kalde dem squash-frikadeller) var virkelig gode.
Under den her opskrift, har jeg skrevet i kogebogen “god sommerting, lynhurtig, men lækker”. Og den anbefaling står jeg ved.
Her er endnu en af de hurtige (nå ja, man skal lige stille yoghurten til afdrypning enten aftenen før eller om morgenen, inden man går på arbejde!) retter.
Forleden sad jeg og bladrede i australske Donna Hays bog “The Fast Five Shortcuts to Deliciousness” (det er en stor og foto-mæssig meget appetitlig bog) og så faldt jeg over to pasta-retter, jeg da bare måtte prøve.