I en af de tidligere opskrifter, jeg lagde på bloggen, skrev jeg, at det jo ikke kan være helt fantastisk hver gang. “Godt” er også OK på en hverdag. Men hvis du leder efter “helt fantastisk”, behøver du ikke lede længere: Her er opskriften!
Hver måned får jeg en frugtkasse fra Crowdfarming – en sammenslutning af fortrinsvis yngre farmere, økologiske eller undervejs til en certificering som økologiske (i overgangsfasen er deres produkter billigere) fra Sydeuropa, Frankrig, Tyskland og Østrig.
I både september og oktober fik jeg mango. Jeg kan godt lide mango, men min opfindsomhed er ikke så stor. Det var mangoerne til gengæld, tre megastore hver gang. I september fik min søster én og i oktober fik jeg en afsat til veninde Trine.
Jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst, så hurtigt har lavet noget så velsmagende.
Nu betyder det ikke voldsomt meget for mig, om noget tager kort eller lang tid at lave. Jeg kan lide at lave mad. Men okay, jeg kaster mig ikke ud i en tre timers moussaka en hverdags-aften.
Forleden stod jeg med en rest tilberedt kyllingekød uden skind og ben. Jeg havde lavet en kyllingeret til min søster og jeg – og eftersom jeg havde brugt en hel kylling, var der en masse til overs.
Så kom jeg i tanke om Coronation Chicken. Jeg havde set en opskrift i Rick Steins kogebog “At Home”, så den fandt jeg frem. Jeg lavede halv portion, og det rakte til dejligt sandwichfyld i to dage til mig selv.