Tag-arkiv: pasta

Linguine med jomfruhummer og sommergrønt

Pasta med vermouth-fløde-sauce med masser af grøntsager og jomfruhummerhaler.

En af fordelene ved at bo her ude vest på er, at man (hvis ellers man er rimeligt social og kommer lidt omkring) altid kender mindst én jæger – eller kender én, der kender én – og mindst én, der har en god kontakt til en fisker.

Det er heller ikke usædvanligt at kende én, der skal skaffe dejlige landæg, ænder, godt lam, nye kartofler, jordbær og andre bær, hasselnødder, valnødder o.s.v.

Maden er lige udenfor døren.

Læs videre Linguine med jomfruhummer og sommergrønt

Pasta med krydrede kødboller i tomat-auberginesauce

 

Pasta med tomat-auberginesauce og kødboller - og masser af parmesan. Hyggemad.
Pasta med tomat-auberginesauce og kødboller – og masser af parmesan. Hyggemad.

I nat vågnede jeg og havde vild lyst til suppe med melboller…

Jeg havde drømt, at jeg befandt mig i et stort, ældre træhus ved kysten (man kunne se vandet fra køkkenvinduet – ikke sandstrand, men klipper), og det var koldt udenfor. Jeg sad indenfor ved et bord i et stort køkken, indhyllet i et tæppe. Ved komfuret stod en mand med ryggen til og lavede suppe med kød- og melboller til os.

Læs videre Pasta med krydrede kødboller i tomat-auberginesauce

Grillet pasta med feta

Jeg var nødt til at gøre et eller andet, så det så pænt ud på billedet - så striberne af ketchup på tallerknen er en "foto-tilføjelse" :-)
Jeg var nødt til at gøre et eller andet, så det så pænt ud på billedet – så striberne af ketchup på tallerknen er en “foto-tilføjelse” 🙂

 

Nej, det ligner bestemt ikke en million, men der er få ting, der er så “hyggelige” at spise – det, amerikanerne kalder comfort food – som bagt pasta.

Sådan en skålfuld pastaskruer med tomatsovs og en ordentlig omgang ost, der har været en tur i ovnen, er lige præcis det, man har brug for ind imellem. Jeg har i hvert fald – især når den mørke tid er over os, og det regner og blæser udenfor. En af mine veninder kalder det “tv-mad”, fordi man kan tage det med ind i sofaen i en dyb morgenmadsskål og spise det, mens man ser tv 😉

Læs videre Grillet pasta med feta

Spaghetti med blomkål, mozzarella og timian

Spaghetti med stegt blomkål, mozzarella og timian.
Spaghetti med stegt blomkål, mozzarella og timian.

På Facebook har jeg også en side, der hedder MadogMeninger – lige som navnet på min madblog. Men på Facebook lægger jeg ikke hele opskrifter op – jeg præsenterer bare links til forskellige sites med andres gode opskrifter.

Jeg får nyheder fra en lang række madbloggere, madfirmaer, magasiner og aviser, og så vælger jeg de opskrifter og videoer, som jeg tror kan interessere, og lægger et link og et foto på siden. Så kan folk selv klikke sig videre.

En af dem, jeg linker allermest til, er australske Donna Hay.

Hvis man kan læse engelsk godt nok til at følge en opskrift,  er hun altså guld, synes jeg. Hendes opskrifter er SÅ lækre. Eneste lille problem er, at årstiderne i Australien er modsat vores. Så når Donna Hay skriver om let og lækker sommermad, er det vinter i Danmark, og når hun skriver om fyldige og mættende gryderetter, har vi sommer.

Lige i øjeblikket er det dog ikke noget problem. Med det møgvejr, vi har haft hele foråret, kan man sagtens forestille sig at svælge i Donna Hays retter til ”de første kølige vinterdage”, som hun skriver lige nu.

I dag er det 1. juni, og vi har 10-12 grader og småregn ind imellem. Og masser af blæst her i Vestjylland. Så er denne spaghetti med timian og ristet blomkål da lige sagen 🙂

Det er tænkt som en efterårs/vinterret, men som vejret er i øjeblikket, går den såmænd fint her i landet om sommeren også....
Det er tænkt som en efterårs/vinterret, men som vejret er i øjeblikket, går den såmænd fint her i landet om sommeren også….
Ingredienserne. Som man kan se, er det en almindelig mozzarella, og desværre ikke en af bøffelmælk, jeg har købt. Jeg køber bøffel-version, hvis jeg ser den - også selv om jeg ikke lige skal lave mad med mozzarella den dag. Men så kan den ligge og vente i køleskabet, for de er sjældne her i Holstebro!
Ingredienserne. Som man kan se, er det en almindelig mozzarella, og desværre ikke en af bøffelmælk, jeg har købt. Jeg køber bøffel-versionen, hvis jeg ser den – også selv om jeg ikke lige skal lave mad med mozzarella den dag. Men så kan den ligge og vente i køleskabet, for de er sjældne her i Holstebro!

Spaghetti med blomkål, mozzarella og timian

(4 personer)

250 ml piskefløde

3 æggeblommer

80 gram fintrevet parmesan + ekstra til servering

Salt og peber

25 gram usaltet smør 

lidt olie

1,2 kilo blomkål. Trimmet og skåret i små buketter

2 fed hvidløg

1 spsk timianblade

400 gram spaghetti

125 ml af kogevandet (efter du har kogt spaghettien)

400 gram revet bøffelmælksmozzarella (se note 1)

8 ansjosfiletter (kan udelades – se note 2)

Kom fløde, æggeblommer, parmesan, salt og peber i en skål og pisk det sammen. Sæt skålen til side.

Opvarm olie og smør i en stor, slip-let pande. Tilsæt blomkål, hvidløg, timian, salt og peber og svits i 10-12 minutter, indtil blomkålen er gylden og gennemstegt. Sæt til side og hold varmt.

Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i 8-10 minutter eller indtil spaghettien er al dente. Hæld vandet fra, men gem 125 ml af kogevandet.

Sæt gryden med pastaen (altså minus kogevandet) tilbage over lavt blus – tilsæt flødeblandingen og de 125 ml kogevand, du har gemt, og rør rundt i to minutter eller indtil det er tyknet en smule.

Kom blomkål, revet mozzarella og ansjoser (hvis du bruger dem) ovenpå og drys med ekstra parmesan.

Note 1: I originalopskriften bruger Donna Hay burrata, som er en frisk mozzarella lavet af fløde. Jeg har aldrig set den i Danmark. Men en god bøffelmælksmozzarella går altså også rigtigt fint – hvis du kan finde én. Det kan bestemt være et problem her i byen, og som man kan se på mit ingrediensfoto, fandt jeg ikke én i denne omgang, men brugte Urtekrams almindelige mozzarella. OK, men ikke helt det samme.

Note 2: Jeg kan rigtig godt lide ansjoser, men lige præcis i denne opskrift valgte jeg at lade være med at bruge dem, som Donna Hay også skriver, at man kan. Smag og behag. Brug dem endelig, hvis du har lyst.

(opskrift fra www.donnahay.com.au)

Enkelt, men det smager supergodt.
Enkelt, men det smager supergodt.