Forleden fik jeg en besked i Messenger fra en bekendt, Henrik, der mente, at “rabarberbobler med rosmarin” nok var noget for mig.
Opskriften er fra Alt for Damerne, og den lød bestemt interessant.
Man skulle først lave en rabarber-rosmarinsirup, som derpå skulle køle af, og så skulle den toppes med bobler.
Jeg havde netop været hjemme hos min far og havde sikret mig et bundt rabarber (han bruger dem alligevel ikke selv, og det er da synd, at de ikke bliver anvendt), og jeg havde rosmarin på altanen.
Jeg har et lidt anstrengt forhold til rosmarin. Anvendt i beskeden mængde, smager det fantastisk, synes jeg, men det kan også hurtigt blive for meget. Og mens jeg kogte rabarber-siruppen, tænkte jeg, “det her går aldrig godt”, for det duftede gennemtrængende af min kraftige altan-rosmarin.
Men det gik godt. For selvom det dufter af rosmarin, så er smagen ikke gennemtrængende i selve drinken. Der er bare et hint af krydderurten.
Nu ville jeg jo ikke åbne en hel flaske prosecco til mig selv, så jeg søgte – uden held – i Kvickly efter en lille flaske cava eller prosecco. Jeg opgav, da en medarbejder, jeg spurgte om hjælp, sagde, at jeg bare kunne købe en hel flaske, og så “sætte et stykke sølvpapir hen over åbningen og gemme resten”. Hallo?!
Nå, Estate Wine på Apotheket havde små flasker prosecco, så jeg købte et par stykker.
Jeg synes bestemt, at rabarber/rosmarin-boblerne er lækre. Jeg aner ikke, hvor længe siruppen kan holde sig, men jeg gætter på en måneds tid.
Rabarberbobler med rosmarin
200 gram rabarber
2 dl sukker
2 kviste rosamrin
0,5 liter vand
Skær rabarberne i mindre stykker. Kom alle ingredienser i en gryde og kog det stille og roligt op i 20 minutter.
Sluk for varmen og lad det trælke i yderligere 20 minutter.
Si væsken, hæld den på flaske og sæt den på køl.
Til drinken: Fyld et champagneglas op med 1/3 rabarber-rosmarinsirup, og top op med bobler (cava eller prosecco er godt).
