Da jeg var hjemme hos min far i april, spurgte jeg, om rabarberne var så langt fremme, at jeg kunne lave kompot? Nix, sagde han. De var slet ikke kommet op endnu.

Af og til tænker jeg på, om han mon overhovedet bevæger sig ned i køkkenhaven?

Da jeg gik ud for at tjekke, var der de fineste rabarber i haven bag garagen. Ikke den samling af kæmpestore ditto, som stod der en måned senere, da jeg atter var på besøg, men rigeligt med fine røde stængler.

Det var jeg glad for, da jeg senere samme dag købte ind i Superbrugsen i Hedensted og opdagede, at 500 gram rabarber kostede 24.95 🙂

Jeg bruger Claus Meyers opskrift på rabarberkompot. Der er en anden opskrift her på bloggen, og det er jo smag og behag. Du kan jo teste dem begge, hvis du har tid og lyst. Jeg kan bedst lide Meyers, men den er lidt mere ”flydende” end den anden. Man kan selvfølgelig jævne den lidt, men det gør jeg nu ikke.

Rabarberkompot

500 gram rabarber

150 gram sukker (gerne lyst rørsukker)

En halv stang god vanilje

Saft og skal af en halv øko-citron (det SKAL være øko, fordi skallen på ikke-øko citroner er sprøjtet med fæle ting)

Skær top og bund af rabarberne, skyl dem og skær dem i stykker på 2-3 centimeter.

Vend stykkerne med sukker, vanilje, revet citronskal og –saft, kom dem i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 150 grader.

Lad kompotten køle lidt af, og så er den klar til brug.

Gem kompotten på glas eller i en lufttæt bøtte – den holder sig i 20-30 dage i køleskabet.

(fra Almanak/Claus Meyer, forlaget Lindhardt og Ringhof, 2010)