Tag-arkiv: Claus Meyer

Rabarberkompot som Claus Meyer laver den

Rabarberkompot smager fantastisk - især til sommerkylling. Og kompotten holder sig op til en måned i køleskab.
Rabarberkompot smager fantastisk – især til sommerkylling. Og kompotten holder sig op til en måned i køleskab.

Da jeg var hjemme hos min far i april, spurgte jeg, om rabarberne var så langt fremme, at jeg kunne lave kompot? Nix, sagde han. De var slet ikke kommet op endnu.

Af og til tænker jeg på, om han mon overhovedet bevæger sig ned i køkkenhaven?

Da jeg gik ud for at tjekke, var der de fineste rabarber i haven bag garagen. Ikke den samling af kæmpestore ditto, som stod der en måned senere, da jeg atter var på besøg, men rigeligt med fine røde stængler.

Det var jeg glad for, da jeg senere samme dag købte ind i Superbrugsen i Hedensted og opdagede, at 500 gram rabarber kostede 24.95 🙂

Jeg bruger Claus Meyers opskrift på rabarberkompot. Der er en anden opskrift her på bloggen, og det er jo smag og behag. Du kan jo teste dem begge, hvis du har tid og lyst. Jeg kan bedst lide Meyers, men den er lidt mere ”flydende” end den anden. Man kan selvfølgelig jævne den lidt, men det gør jeg nu ikke.

Det er nemt at lave rabarberkompot - og hvis man har dem selv i haven, er det såmænd også en ret billig fornøjelse.
Det er nemt at lave rabarberkompot – og hvis man har dem selv i haven, er det såmænd også en ret billig fornøjelse.

Rabarberkompot

500 gram rabarber

150 gram sukker (gerne lyst rørsukker)

En halv stang god vanilje

Saft og skal af en halv øko-citron (det SKAL være øko, fordi skallen på ikke-øko citroner er sprøjtet med fæle ting)

Skær top og bund af rabarberne, skyl dem og skær dem i stykker på 2-3 centimeter.

Vend stykkerne med sukker, vanilje, revet citronskal og –saft, kom dem i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 150 grader.

Lad kompotten køle lidt af, og så er den klar til brug.

Gem kompotten på glas eller i en lufttæt bøtte – den holder sig i 20-30 dage i køleskabet.

(fra Almanak/Claus Meyer, forlaget Lindhardt og Ringhof, 2010)

Langtidsbagte blommer

En rigtig sensommer-desser.
En rigtig sensommer-dessert.

I sin reneste form – serveret med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis – må denne dessert kunne komme på listen over Verdens Nemmeste Desserter.

Skal man servere den med vaniljeyoghurt, som Claus Meyer foreslår, kræver det en smule mere arbejde, men absolut ingen indviklede teknikker.

Læs videre Langtidsbagte blommer

Braiseret svinebryst med øl, rødbeder og gulerødder

Ja, sådan så det ud, da jeg satte det i ovnen
Ja, sådan så det ud, da jeg satte det i ovnen – det eneste tidspunkt, jeg lige fik fotograferet 🙂

Jeg har ikke noget flot færdig-foto af den her ret, for jeg glemte helt at fotografere, da retten var færdig!

Jeg havde været til kaffe hos en gammel skoleveninde, og da jeg vendte tilbage til mit barndomshjem, syntes min far, at jeg havde været væk længe nok. Eller rettere; han syntes, han skulle vente lige længe nok på mad!

Læs videre Braiseret svinebryst med øl, rødbeder og gulerødder

Citronfromage – dessert med 172 år på bagen

Det er ikke nemt at se, atdet er en citronfromage
Det er ikke nemt at se, at det er en citronfromage – jeg beklager billedkvaliteten!

Citronfromage er en af sommerklassikerne. Min farmor og min mor lavede den – og så tænkte jeg, at så kunne jeg vel også. På trods af det der med husblas, som ikke er min yndlingsingrediens.

Det var kogebogsforfatteren Madam Mangor, der i 1842 præsenterede den franske dessert for det bedre borgerskab i København.  Siden har den gået sin sejrsgang.

Læs videre Citronfromage – dessert med 172 år på bagen