Klaret smør minder om den indiske ghee, og kan bruges i stedet for.
Det er nemt selv at lavet klaret smør. Hemmeligheden er tålmodighed!
Man skal smelte smørret forsigtigt og langsomt – uden at røre. Bare lad det passe sig selv for laveste blus – det skal nok smelte.
Klaret smør
125 gram usaltet smør
Smelt meget forsigtigt smørret over svag varme. Skum overfladen, men uden at røre rundt.
Når smørret er helt smeltet, tages det af varmen og står i 1 minut, så de faste mælkestoffer synker til bunds (de er hvide og nemme at se).
Hæld omhyggeligt det gyldne, klarede smør i en krukke og kassér det hvide bundfald i gryden/panden.
Lad det klarede smør køle lidt af inden brug.
