Der er to kvinder, hvis kogebøger, jeg bliver ved med at vende tilbage til, fordi deres opskrifter er så gennemarbejdede, gode at arbejde efter og (ikke mindst) super velsmagende. Det er Camilla Plum og Vibeke Lehn.
Nedenstående opskrift, som jeg har fulgt mange gange, er en af Vibeke Lehns. Jeg lavede den her til aften – det er bare mums!
Lav først picada’en – det er vist en catalansk ting, tror jeg nok.
Picada (4 personer)
2 fed snittet hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 tykke, afskorpede skiver brød i tern
1/2 dl mandler
1/2 dl hakket persille
Sauter hvidløgsskiverne i olien til de er gyldne, tilsæt brødtern og mandler og rist det hele gyldent. Lad det køle af. Blend det hele (en minihakker er god til det job, synes jeg) og rør bagefter den hakkede persille i ved håndkraft – så det ikke bliver alt for findelt.