Engang i november, tror jeg det var, lagde den dygtige Kathrine Klinken denne opskrift op på Facebook. Jeg tillader mig at bringe den her med angivelse af, at det er hendes, for den er virkelig god.

Man skal selvfølgelig kunne lide jordskokker. Nytårsaften fortalte min bordherre mig, at han bestemt ikke var kræsen. Det eneste, han simpelthen ikke kunne forliges med, var jordskokker.

Og min far var fuldstændig uforstående overfor, at nogen kunne ønsker at spise jordskokker – “det fodrede vi jo grisene med, da jeg var barn,” sagde han og så forfærdet ud, da jeg engang foreslog skokker til aftensmad.

Men jeg kan altså godt lidt jordskokker 🙂 Jeg mener, der er en opskrift her på bloggen på flødekogte jordskokker. Det er himmelsk.

En bekendt lærte mig engang, at man altid skal skrælle jordsokker. Det står der ikke i alle opskrifter, og Kathrine Klinken skriver da også kun “skrub eller skræl”.  Ifølge min bekendte indeholder jordskokkers skræl noget, som nogle menneskers tarme reagerer skidt på. De får masser af luft i maven og efterfølgende smerter, mens de prutter løs.

Så jeg skræller altid. Også denne gang.

Jordskoksuppe med ristede hasselnødder

 750 g jordskokker

250 g kartofler

2 porrer

25 g smør

3-4 fed hvidløg

2 kviste frisk sar eller timian

Cirka 1 liter grønsagsbouillon eller vand

100 g cremefraiche 38 procent

1 spsk. citronsaft

Salt og friskkværnet peber

Drys: Nocciola Piemonte – Tostata (Groft hakkede ristede hasselnødder fra Piemonte) (se note 1)

Skrub eller skræl jordskokker og kartofler og skær dem i stykker.

Rens porrerne og skær i mindre stykker. Steg dem bløde i smør i en gryde. Tilsæt knust hvidløg, blade af sar eller timian og de udskårne jordskokker og kartofler. Steg, rør og tilsæt bouillon.

Kog til grøntsagerne er helt møre cirka 15 min.

Blend suppen jævn og tilsæt cremefraiche. Juster eventuelt konsistensen af suppen med bouillon eller vand. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Nyd suppen med et godt drys hakkede hasselnødder.

Note 1: Jeg troede, jeg havde hasselnødder. Det havde jeg ikke. Så på med frakken og ned i Netto. De havde heller ikke hasselnødder!!! Hjem igen – og så brugte jeg ristede græskarkerner i stedet. Det var super godt 🙂