Jeg var simpelthen så selvfed forleden, at det er godt, jeg bor alene, for jeg ville have været helt uudholdelig at være i nærheden af.

Grunden var den enkle, at det var lykkedes mig at lave små, fine vandbakkelser, der både hævede og smagte godt!

“Skulle det nu være noget?” spørger du måske dig selv, hvis du er bagegudinde. Det er jeg så ikke, og den eneste gang, jeg før har prøvet at lave vandbakkelser, gik det helt og aldeles i ged.

Det må være over 14 år siden, for min mor var i live, og det var hende, jeg ville imponere. Hun var vildt god til at bage, og hendes vandbakkelser var fantastiske. “Hvor svært kan det være?”, tænkte jeg – og frembragte nogle katastrofer af bløde, halvbagte bakkelser.

Så rørte jeg dem ikke de næste mange år.

Hvorfor jeg så lige kom i tanke om, at det ville jeg da prøve igen, da den forening, jeg er formand for, Douzelage Holstebro, holdt nytårskur, ved jeg da virkelig ikke.

Vi havde alle fået besked på at komme med en eller anden hapser til 12 personer (det var så mange, som der kom), men stort set alle (undtagen mig!) havde lavet to ting, så vi endte med at have masser mad – og dejlige bobler 🙂

Nå, grunden til at det lykkedes for mig, er den tidligere bagedyst-deltager Annemette Voss og hendes instruktionsvideo. Jeg tror faktisk aldrig, jeg har set en instruktionsvideo og madlavning eller bagning igennem før, men her gjorde jeg det altså – og så abede jeg efter.

Og det lykkedes overmåde godt.

Videoen kan man se her: https://www.youtube.com/watch?v=neVKomf_l5s

Og her kommer opskriften, som så er på 12 store vandbakkelser.  Jeg sprøjtede dem ud (med Mette Blomsterbergs grej) som små.

Vandbakkelser (12 stk store)

150 g smør

3 dl vand

1/2 tsk fint salt

2 tsk sukker

150 g hvedemel

4 æg, str M – sammenpisket

Kog smør, salt, sukker og vand op til det spilkoger. Tilsæt alt melet på én gang og pisk rundt i gryden, kraftigt (pisk, pisk, pisk!), i et par minutter over varmen.

Sluk for blusset og lad dejen køle af til den er godt håndvarm. Rør ét æg i ad gangen, – rør rigtigt godt efter hvert æg. NB: Der skal bruges armmuskler og virkelig røres godt igennem.

Fordel dejen i runde klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Her brugte jeg et sprøjte-aggregat, pose og tylle, fra Blomsterbeg. Det fungerer så godt.

Bages ved 200 grader varmluft, midt i ovnen, i cirka 25-30 min. Se note 1.

ÅBEN IKKE OVNEN FØR DE ER FÆRDIGE!!!

Køler af på rist. Flækkes og serveres med fyld.

(Opskrift Annemette Voss, annemettevoss.dk)

Note 1:  Jeg troede, at de små vandbakkelser skulle have meget kortere tid i ovnen, og en ven anbefalede også 15 minutter. Men i min ovn skulle de altså have 25 minutter, lige som Annemette skriver, at de store skal.

Fyld

Man kan jo fylde så meget i, men jeg havde ikke lyst til et sødt fyld. derfor dette med flødeost og dild og laks.

150 gram flødeost (Philadelphia)

En håndfuld finthakket dild

1-1,5 dl piskefløde, pisket til skum.

Skal og saft fra 1/2 citron

Salt og peber

Røget laks eller ørredrogn (se note 1)

Rør flødeost, dild og citronsaft og -skal sammen i en skål. Rør et par spsk af den piskede fløde i – og vend på resten af flødeskummet i. Smag til med salt og peber.

Sprøjt i vandbakkelser med stjernetylle og pynt med lidt dild og et stykke laks.

Note 1: Det ser godt ud, hvis man pynter halvdelen med ørredrogn, men det koster jo altså efterhånden spidsen af en jetjager, såeh…