Nej, man behøver faktisk ikke rigtigt en opskrift til det her – og så kom jeg alligevel i tvivl om, hvor længe det skulle have i ovnen, fordi jeg ikke har lavet det siden sidste vinter…

Rodfrugter i ovn er sådan noget, jeg laver, når jeg tidligere på måneden har kogt kyllingefond eller oksefond, eller har købt en pose blandede rodfrugter for at få en pastinak, da supermarkedet ikke havde dem i løsvægt.

Og så står man der med en masse ekstra rodfrugter, som meget passende kan være et lækkert tilbehør til en fisk, en tørstegt bøf eller noget tredje.

Denne gang havde jeg bagekartoffel, pastinak, gulerødder, rødbeder, gule løg og frisk timian. Det var fint. Men jordskokker, persillerod, sødekartofler, dejlig knoldselleri (det elsker jeg!), rødløg og porrer er også godt.

Rodfrugter i ovn

Kartofler (se note 1)

Gulerødder

Pastinak

Rødbeder

Løg

2-4 fed hvidløg (alt efter hvor vild du er med hvidløg)

Nogle kviste frisk timian 

3-5 spsk god olivenolie

1-2 tsk flydende honning (se note 2)

salt, peber

Revet parmesan

Skær rodfrugterne i passende stykker og vend dem samt løg og hvidløg med olie, honning, timian, salt, peber og kom dem i et fad.

Vend dem godt rundt, så de er godt smurt ind i olie.

Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka halvanden time.

Server med et drys friskrevet parmesan.

Note 1:  Der er ret ligegyldigt, hvor meget der er af hver slags rodfrugt. Du hælder bare det i, som du har.

Note 2: Det med honningen har jeg fra hjemmesiden valdemarsro.dk som er ret fantastisk. Det er også hende, der anbefaler revet parmesan over, og det er bestemt et hit 🙂

(opskriften er en blanding af min og valdemarsro’s)