Min hukommelse er ret elendig.
Det vidner denne blog blandt andet om. Der er opskrifter, jeg har skrevet ind to gange med et par års mellemrum uden at ane, at jeg har gjort det før (nu er jeg begyndt at tjekke først) – ja, der er sågar et eksempel på, at jeg har skrevet den samme opskrift ind to gange med kun fem måneders mellemrum….
Men der er bare ting, man KAN huske, ikke sandt? Uanset hvor mange gule post-it sedler, man så normalt ellers er nødt til at skrive, for at huske selv de mest simple ting.
Jeg kan huske, hvordan vejret var, den dag min mor blev begravet, selvom det er ni år siden, og der ikke blev taget fotos ved den lejlighed. Jeg kan huske, hvad jeg lavede, da Danmark og verden fik besked om Tjernobyl-katastrofen. Jeg kan huske, hvor jeg var på vej hen, da jeg fik at vide, at prinsesse Diana var død. Og jeg kan tydeligt huske mine tanker og følelser, da jeg ”live” så det andet fly flyve ind i Twin Towers i New York.
Og så kan jeg mere eller mindre nøjagtigt huske, hvornår jeg fik opskriften på Olafs torskerogns-frikadeller.
Det var i sommeren 2000, sidst i juli.
Olaf var en lige så stor fortaler for foreningen Douzelage som mig (bare han slap for al det kindkysseri 😊) og vi var – sammen med en gruppe holstebroere – i samarbejdsbyen Karkkila i Finland for at være med i det største projekt, Douzelage havde mønstret siden starten i 1991: Det store fællesskuespil.
Vi boede på campingplads med sø og sauna, og sjovt nok blev to af de kvinder, der var med – Ulla Hammelev og Karin Elkjær – efterfølgende mine nære veninder. Vi har stort set haft en canasta-kortspilsklub lige siden.
Nå, men altså – Olaf var i hopla. Han slappede af (noget han ellers havde svært ved) og var både festlig, social og glad. Som jeg husker det (men jeg kan tage fejl, det med hukommelsen, I ved…) var han på slankekur, og selvom han ikke var specielt begejstret for at være på kur, havde det virket. Og så roste og roste han de der torskerognsfrikadeller til skyerne.
Vi bad om en opskrift, og den sendte han på mail, da vi kom hjem.
Få uger senere faldt han pludselig død om i sit hjem.
Jeg vil ikke påstå at vi var nære venner. Men vi var gode kolleger (Olaf var også journalist, han var kommunens pressechef) og gode Douzelage-venner. Og han VAR nære venner med Thyra, som han introducerede mig til i 1992, og som også blev en af mine nære veninder.
Jeg har over årene savnet Olaf mere, end jeg havde troet, jeg ville. Han var utroligt opfindsom, løsningsorienteret og vidende om kunst og kultur – og han kunne bare det der med de fængende overskrifter og slogan’er. Han var simpelthen godt selskab.
Nå, her under corona finder jeg gamle opskrifter frem, som jeg ikke har afprøvet i årevis – de ligger som udklip i diverse notesbøger. Og en af dem var altså Olafs torskerognsfrikadeller, som også smager godt kolde.
Han har skrevet nederst i mailen: ”Jeg siger jer: Guf og engleklang” 😊
Torskerognsfrikadeller (cirka 12-14 styk)
400 gram torskerogn fra dåse (se note 1)
1 æg
1 løg
4 spsk hvedemel
2 spsk stærk sennep (se note 2)
Panering: 1 æg rørt med olie. Rasp
Rør rogn, løg, hvedemel og sennep sammen.
Form den med en spiseske som små frikadeller, dyp dem i æg-olie blandingen og så i rasp.
Steges på en pande i olie til de er gyldne (se note 3).
Servers med persille og citronbåde (se note 4).
Note 1: Man kan også bruge frisk torskerogn, som så skal koges først.
Note 2: Jeg brugte Mailles grove sennep, som jeg er meget glad for, men den er mere aromatisk end stærk, og faktisk tror jeg, at det ville have været bedre med en sennep med mere bid i. Når han skriver stærk sennep, mener han stærk sennep 😊
Note 3: Mine rogn-deller er, som man kan se på billedet, ikke gyldne, men nærmest brankede! Det VAR faktisk meningen, at jeg ville have dem mørke, men at de lige blev så mørke, var nu en fejl!
Note 4: jeg serverede også rørt pickles til (se nedenfor) – det er en opskrift fra De Danske Vægtkonsulenter, men jeg har ændret lidt på den – det smager dejligt.
Rørt pickles
30 gram pickles fra glas
15 gram mayonnaise
30 gram græsk yoghurt
Salt og peber
Rør det hele sammen og server.
