Pitabrød med fyld er nem mad en aften (eller frokost), man bare ikke gider lave det helt store. Og man behøver altså ikke bage dem selv, som jeg har gjort her – man kan købe udmærkede pitabrød hos bageren (som regel da, hvis det er en god bager) og endda okay pitabrød i supermarkederne.

Men nu havde jeg lige lyst til at prøve at bage pitabrød selv. Det blev en halv succes…

Jeg bagte seks pitabrød – tre flotte, hævede, og tre totalt flade uden hulrum i midten.

Opskriften her på pitabrød kommer fra bogen “Køkkenrevolution – de bedste opskrifter” af Umahro Cadogan. Han irriterer mig.

Men hans opskrifter er der såmænd ikke noget i vejen med – det er måde, de præsenteres på, der er en torn i øjet på mig. Hvorfor skal brødene for eksempel kaldes “Powerpitabrød”? Hvor meget “power” er der over noget, der er lavet af gær, vand, salt og durummel?

Og helt galt går det da, når den gode Cadogan skal have fyld i pita’erne. Det er to gode, nemme forslag til fyld, han disker op med. Og velsmagende. Men hvorfor skal opskriften hedde noget så åndet som “Pita pumpet to the max med æble-reje-avocadofyld”. Pumpet to the max? Det er da lige til at kaste op over…og det skal man jo helst ikke under madlavningen.

Umahro Cadogan er (ifølge bogens bagside) en “efterspurgt sundhedsekspert i ind- og udland”. Han driver en klinik, hvor man kan “få redskaber til aktiv deltagelse i egen behandling af sygdomme og symptomer”. Og så får den lige trumf på: “med sin store viden om kost, biokemi og ernæring og en kompromisløs søgen efter velsmag, udvikler Umahro opskrifter, der bliver en kærlighedserklæring til kroppen”. Hva’be’har? Ikke et øje er tørt.

Til gengæld var jeg lige ved at hyle, da jeg opdagede, at tre af mine pitabrød ikke ville hæve inde i ovnen. Og Umahro indleder ellers alle sine opskrifter med overskriften “så let er det”, men det er jo kun “så let”, hvis det lykkes. Og hvis man nu ikke får lavet seks flotte pitabrød, når Umahro sagde, at det var let, er man så en idiot?

Nå, måske er I bedre til at bage pitabrød end mig. Her er opskriften.

Powerpitabrød

(6 store pitabrød)

25 gram gær

2,5 dl håndvarmt vand

5 dl kæmpedurummel (se note)

1 tsk hav- eller stensalt

Rør gæren ud i vandet og lad det stå i 5-10 minutter, så gæren vågner op fra sin skønhedssøvn. Bland i mellemtiden mel og salt.

Rør melet ud i vandet med gær til dejen samler sig. Ælt den grundigt i 5-10 minutter. Lad dejen hæve lunt i 1-2 timer, til den er hævet til dobbelt størrelse.

Del dejen i 6 stykker og rul disse ud til meget tynde cirkler. Drys godt med mel nedenunder og ovenpå, så dejen ikke klistrer, når du ruller ud.

Lad pitabrødene stå i 10 minutter. Bag dem så i 4-5 minutter i en 250 grader varm ovn, til de puffer op.

Det er bedst med en bagesten i bunden af ovnen, så pitabrødene får kraftig kontaktvarme. Alternativt kan man stille en bradepande eller bagplade i bunden af ovnen, så den leder varmen direkte fra ovnbunden til pitabrødene.

Note 1: Kæmpedurummel kan blandt andet købes hos Aurion Bageriet (man kan se listen over deres forhandlere samt listen over de netbutikker, der forhandler deres varer, hvis man klikker ind på hjemmesiden via det røde navn), men man kan altså også lave pitabrødene af fintmalet speltmel, normal durum (det gjorde jeg) eller halv emmer- og halv kæmpedurummel.

Note 2: Jeg bagte pitabrødene direkte på en bagesten i bunden af ovnen, og som nævnt blev tre af dem også rigtigt flotte. Hvorfor de andre tre ikke blev det, aner jeg ikke.

(opskriften er fra “Køkkenrevolution”/Umahro Cadogan, Pretty Ink, 2013)

Cadogan foreslår to forskellige slags fyld, der begge er nemme at lave. Jeg valgte:

Æble-reje-avocadofyld

(til 2-3 pitabrød)

1 moden avocado, pillet og skåret i halve

1 modent æble, skåret i grove bidder

2-3 spsk brun ris- eller æblecidereddike

hav- eller stensalt

friskkværnet sort peber

250 gram rejer

15 vindruer, udstenede og skåret i halve

Kør avocado, æble, eddike, salt og peber i en foodprocessor eller blender. Vend rejerne og vindruerne i æble-avocadocremen.

Note 1: Jeg bruger altid min minihakker til at blende små portioner, men denne her var minihakkeren lige ved at give op overfor. Så tilsatte jeg en spsk græsk yoghurt, og så gik det som en leg.

Cadogans andet forslag til fyld har jeg ikke prøvet – endnu. Men det lyder godt, så I får det lige her alligevel…

Kylling-gedeostefyld

2 stk kogte kyllingebryster

150 gram ægte feta på gede- eller fåremælk eller Kirks gedeost i saltlage fra Søvind, smuldret med fingrene

2-3 modne tomater, skåret i tynde skiver

1 god håndfuld frisk basilikum

2-3 spsk ekstra jomfruolivenolie

1-2 spsk balsamicoeddikte

Friskkværnet, sort peber

Skær kyllingebrystet i meget tynde skiver på tværs. Vend skiverne af kyllingebryst med resten af ingredienserne. Smag til med peber.

(opskrifterne på de to typer fyld kommer fra “Køkkenrevolution”/Umahro Cadogan, Pretty Ink, 2013)