Opskriften her er inspireret af nogle ristede nødder, der bliver serveret juleaften i den engelske roman “The Mill on the Floss” af Mary Ann Evans i 1860.

Jeg har ikke læst bogen, men det har forfatteren til kogebogen “The Little Library Christmas, Kate Young, og den bog har jeg læst 🙂

Jeg har afprøvet flere opskrifter i bogen, ikke mindst nogle dejlige mince pies, men nødderne her er også lækre.

PS: Senere kommentar, de er ikke bare lækre, de er simpelthen rigtig mums! 🙂 De skal laves igen….

En dåse ristede nødder

(400 gram)

400 gram blandede nødder – jeg brugte cashew, hasselnødder, paranødder og valnødder

2 spsk flydende honning

2 spsk olie (se note 1)

1 tsk stødt kanel

0,5 tsk stødt muskat (jeg river nu frisk fra en nød)

0,5 tsk røget paprika

En smule sort peber

1 tsk flage salt – for eksempel Maldon

1 spsk frisk, hakket rosmarin (se note 2)

Varm ovnen op til 175 grader. Læge nødderne i et enkelt lag på bagepapir og sæt pladen i ovnen i 15 minutter.

Kom de øvrige ingredienser i en lille gryde (jeg har sådan en kobber-smørsmelter, og den er ret perfekt, fordi den har en tyk bund) og smelt det hele sammen ved lav varme.

Hæld den krydrede blanding over nødderne og rod dem godt sammen, så de alle bliver smurt ind, og sæt pladen i ovnen igen i 10 minutter.

Smag på det, tilsæt eventuelt mere salt.

Nu kan man så enten servere dem varme, skriver Kate Young (men så er de altså ikke specielt sprøde) eller man kan lade dem køle helt af og komme dem i en dåse, hvor de kan holde sig en uges tid.

(fra Kate Young/The Little Library Christmas, 2020)

Note 1: Der står jordnøddeolie, men det vil jeg helst ikke bruge. Så jeg brugte en god olivenolie, og det var fint, da den ikke skal varmes sygt op i det her tilfælde.

Note 2:  Jeg synes altså ikke, at man kan smage rosmarinen…ikke at det gør noget, det er bare lidt underligt….