“Lørdag er allersidste dag,” sagde jordbærmanden på torvet i sidste uge.
Jeg købte mine sidste friskplukkede jordbær om torsdagen. De strakte til to aftener, og så var den sæson slut.
Jeg elsker jordbær, og jeg bliver ALDRIG træt af dem med mælk og fløde. Det minder mig om min barndom hos mine bedsteforældre og de lange, snorlige rækker (nydeligt lugede) med Senga Sengana i farfars have.
Men en hel del af mine venner (jeg er helt uden forståelse for dem, der slet ikke kan lide jordbær) er efter de første par uger med saftspændte, danske jordbær allerede grundigt overfodrede og gider ikke flere bær med mælk.
Sidst på sæsonen kan man jo lave jordbærgrød, men vi var kun i begyndelsen af juli, da jeg blev bedt om at lave en dessert til en pige-kom-sammen. Noget med jordbær skulle det jo være, syntes jeg, så ud over en rabarbersorbet, som var vanskelig, tidskrævende og ikke besværet værd, lavede jeg også jordbærkoldskål og jordbærparfait. Begge dele var rasende nemme at lave.
Desserttallerknen bestod også af pebermarengs og hyldeblomstsaft-marinerede jordbær. Pigerne kaldte det en succes 🙂
Jordbærparfait
500 gram jordbær
5 pasteuriserede æggeblommer
200 gram flormelis
1 stang vanilje
1/2 liter fløde
evt. 5 stilke mynte
1 spsk sukker
Kom 300 gram jordbær i en blender. Blend og stil til side. Skær resten af jordbærrene i kvarter og læg dem til side. Pisk æg, flormelis og vaniljekorn sammen til det bliver fint og luftigt.
Pisk fløden til skum og vend en tredjedel ned i æggemassen. Vend herefter resten af fløden forsigtigt i. Vend nu jordbærpuré forsigtigt i, så massen changerer i hvid og rød, og kom massen i en passende form. Stil den i fryseren i mindst tre-fire timer.
Hak mynten groft og vend den med de skårne jordbær og sukker. Server ovenpå jordbærparfaiten.
Note 1: Superlækkert – husk at tage ud af fryserencirka 15-20 minutter før servering.
Note 2: Ovennævnte opskrift gav mig til 2 x 500 ml isbøtter af dem der, man køber med is i supermarkedet.
(opskriften er fra “Årstidernes Guld & Grønne sager”/Jacob Dietz & Søren Ejlersen, Forlaget Olivia, 2008. Den er god, men det er ikke den bedste af Årstidernes kogebøger. Det er “Årstidernes nye livretter”, Politikens Forlag, 2010. Den vil jeg påstå er uundværlig)
Jordbærkoldskål
1 dl sukker
1/2 liter kærnemælk
1 dl piskefløde
cirka 1 tsk revet citronskal (økologisk citron)
500 gram friske jordbær
citronsaft
Pisk sukker, kærnemælk, ymer, fløde og citronskal sammen.
Blend jordbærrene og pisk dem i. Smag til med citronsaft.
Stil koldskålen koldt til den skal serveres. Server med friske jordbær.
(her har jeg en grim indrømmelse; jeg aner ikke, hvis opskrift det er. Min version er griflet ned på et stykke papir fra mit arbejde, men om jeg har den fra en kollega, et blad, fra nettet….jeg ved det simpelt hen ikke)
Og så har jeg lige – ved et lykketræf – fundet opskriften på jordbærkoldskål. Den har jeg ledt grundigt efter, men så var den slet ikke i en kogebog. Den stod i en mail – men der står intet om, hvor jeg har den fra. Det er tydeligvis én jeg har kopieret et eller andet sted fra og sendt til mig selv…tsk, tsk,
Nå, men den var så god, at jeg alligevel bringer den!
Jordbærkoldskål
1 dl. sukker
1/2 l kærnemælk
1 dl piskefløde
ca. 1 tsk revet citronskal, af økologisk citron
500 g. friske jordbær
citronsaft
Pisk sukker, kærnemælk, ymer, fløde og citronskal sammen
Blend jordbærrene og pisk dem i.
Smag til med citronsaft.
Sæt koldskålen koldt, til den skal serveres
Server med friske jordbær