Har du nogensinde overvejet at komme psyllium frø i mad? Nej vel?

Formentlig ved du slet ikke, hvad psyllium frø er? Det gjorde jeg i hvert fald ikke indtil for et par uger siden, selv om jeg fandt ud af, at jeg udmærket kendte det mest udbredte produkt, som psyllium frø indgår i, nemlig naturlægemidlet HUSK.

Jeg har før drukket HUSK i store glas for afhjælpe forstoppet og træg mave eller irritabel tyktarm. Begge dele løber i min familie, når vi bliver nervøse, pressede og/eller stressede – i mit tilfælde altid i forbindelse med at jeg skal ud at flyve langt.

Et glas HUSK ligner – og smager, formoder jeg – tapetklister. Jeg har da aldrig nogensinde ønsket at komme det i min mad…

Men nu har jeg så lært noget.

Jeg kan godt lide madblogs – ikke bare min egen 🙂 – og jeg kan især lide dem, der beskæftiger sig med mad, som overrasker mig. Sådan er den særdeles populære Green Kitchen Stories. Ægteparret bag bloggen er svensk-dansk og bor i Stockholm. De skriver på engelsk – det er godt for udbredelsen af deres blog, men lidt irriterende for os danskere, for det gør det anelse mere kompliceret at regne opskrifterne ud.

Bloggen er utroligt smuk – flotte, flotte fotos – og den har allerede resulteret i én kogebog (som Kvickly er de billigste med; 199 kroner), men der er én mere på vej. Det er 100 procent vegetarmad. Noget er vegansk, noget er rawfood, noget er bare “almindelig” vegetarmad”. Man kan se Green Kitchen Stories bloggen her.

Det er et temmelig anderledes univers end mit eget, og derfor synes jeg, det er fascinerende. Især når der dukker opskrifter op, som jeg simpelt hen ikke kan regne ud, hvordan vil smage. Det sker ellers sjældent for mig, jeg kan som regel “smage retten”, bare jeg læser opskriften.

Forleden var der så en opskrift på “rå cashewgurt” på bloggen. Den var inspireret af en omgang morgenmad, som ægteparret havde indtaget på den trendy Simple Raw i København, som er en restaurant, der gør i det nyeste nye, nemlig raw food. Det kan man jo mene om, hvad man vil – men man kan læse mere om Simple Raw her, hvis man er blevet nysgerrig.

Den pirrede min nysgerrighed. For kan man virkelig få noget, der ligner yoghurt ud af udblødte cashewnødder og HUSK???

Det kan jeg så sige nu, at ja, det kan man. Man er selvfølgelig godt klar over, at det ikke er et mælkeprodukt, man sidder og spiser – man ville heller ikke kunne narres ved en blindsmagning 🙂 Men det smager virkelig godt, det er mættende, og det fungerer som morgenmad.

Cashewnødder har et rigt indhold af vitamin B og K, og er en god kilde til mineraler og spormineraler phosphor, magnesium, mangan, selen, zink, kobber og jern.

Men de indeholder også rigtigt meget fedt. Det har tidligere fået forskere og kosteksperter til at advare mod at spise mange nødder – men nu har ny forskning aflivet den myte. På Hjerteforeningens hjemmeside kan man læse, at en undersøgelse har bevist, at man ikke tager på af at spise for eksempel 50 gram nødder om dagen – og det giver endda en bedre sundhed at gøre det. Men man kan stadig tage på ved meget store indtag af nødder, så man skal nok ikke spise en stor portion cashewgurt hver dag!

Cashewgurt

(2 personer)

3,5 dl eller 225 gram cashewnødder (udblødt natten over – 8-12 timer helst)

2 spsk citronsaft eller mere efter smag

10 spsk vand

2 friske, bløde dadler eller udblødte tørrede dadler (uden sten)

1 nip salt

0,5 tsk psyllium HUSK frø + 120 ml vand

Kom HUSK og vand i en lille skål og rør, indtil det tykner.

Kom de udblødte nødder i en god blender og tilsæt citronsaft, vand, dadler og salt og blend, indtil det er helt glat og fint.

Hæld i en skål og tilsæt to spsk af HUSK-blandingen og rør grundigt.

Hæld over i to dybe tallerkner/yoghurtskåle, afkøl det i køleskabet i 10-15 minutter, og server så med frisk frugt og eventuelt müsli.

Note 1: I orignalopskriften står der “1,5 cup” nødder. Det er en amerikansk/engelsk måleenhed og ifølge internetsiden The Metric Kitchen svarer 1,5 cup nødder til 225 gram nødder. Jeg finder, at det er en MEGET stor portion cashewgurt til to personer. Jeg vil foreslå, at man i stedet vælger at bruge dl-målet, som ægteparret også angiver.

Note 2: Jeg synes, der skal mere HUSK til at danne noget, der tykner. Jeg brugte 1 tsk.

Note 3: Jeg brugte 3 dadler, fordi jeg godt kan lide dadler 🙂

Note 4: Der kan godt blive brug for mere end 10 spsk vand for at få massen blendet blød og glat. Jeg tror nærmere, jeg brugte 15 spsk.

Note 5: Man kan købe HUSK hos de Matas, der forhandler helsekost og man kan også finde det i større supermarkeder. Den størrelse, jeg køber, koster 55-60 kroner, og kan vare længe. Det holder sig godt. Ifølge Green Kitchen Stories kan man også bruge det i brødbagning – de har en opskrift på deres hjemmesiden, inspireret af Thomas Rodes palæobrød, hvor de har tilsat HUSK. Det skal da osse prøves..:-)

Note 6: Parret bag Green Kitchen Stories siger, at man godt kan lave sin cashewgurt uden HUSK, men at den så ikke bliver lige så silkeblød og glat. Nogle af kommentarerne fra brugerne på deres blog tyder på, at de har ret. Flere har prøvet uden med knap så godt et resultat.