De her sprødstegte firkanter elsker jeg.

Da man først skal lave en tomatchutney, er de ikke helt hurtige at lave, men de er tiden værd.

Oprindeligt er opskriften fra De Danske Vægtkonsulenter (DDV), men jeg bruger en del mere mozzarella, og en hel del mere olie at stege i, så kaloriefattige er de næppe.

Jeg kan ikke mindes, at jeg har set wontondej her i byen. Vi har ikke en asiatisk købmand.

Så jeg bruger filodej, som man kan købe i Kvickly.

Crispy Ravioli

(1 person)

75 gram rå wontondej (se note 1)

25 gram mozzarella (se note 2)

1 bundt persille

1 portion tomatchutney (se opskrift nedenfor)

Olie

Evt. gulerødder og broccoli som tilbehør

Bred dejen fladt ud. Læg et stykke mozzarella på.

Bland reven parmesanost med hakket persille, og det ovenpå mozzarella’en sammen med en klat tomatchutney.

Læg en anden plade dej ovenpå. Pensl kanterne med vand og pres dejen godt sammen hele vejen rundt.

Varm olie på en lille pande og steg raviolierne et par minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Damp grøntsagerne til tilbehøret og spis dem til de stegte raviolier med resten af tomatchutneyen.

Note 1: Som nævnt bruger jeg filodej. Jeg laver tre pakker ud af ovenstående portion, og jeg bruger to lag filodej til hver pakke, da der nemt går hul i dejen, når den bliver blød af fyldet. Af samme grund vil jeg anbefale, at man laver én pakke af gangen og steger den, inden man laver den næste. Hvis man laver alle pakker på én gang (ja, det har jeg prøvet!), ligger de og bliver bløde og er næsten umulige at løfte over på panden, uden at de går i stykker.

Note 2: Køb bøffelmælks-mozzarella. Det er langt den bedste. Kvickly har den af og til. Det har Bilka sikkert også. Hvis du ikke kan få bøffelmælk, så køb en økologisk komælksmozzarella. Jeg bruger sådan en hel lille ost i plastpakke til den her portion. Jeg ved ikke, hvad den vejer, men mindst det dobbelte af de 25 gram, som DDV foreslår. Pyt….

Tomatchutney

50 gram tomat

50 gram skalotteløg

1 fed hvidløg

5-10 gram olie

0,5 dl vineddike

30 gram koncentreret tomatpuré

1 lille tsk sukker

Salt

Peber

Kom alle ingredienser i en minihakker og kør det let sammen. DDV vil gerne have, at det har en grov konsistens, men jeg kører min, til konsistensen er fin – smag og behag.

Kom det hele i en lille gryde, og kog i en halv time under låg for svag varme.

Chutney’en kan faktisk gemmes i et skoldet glas i køleskabet et stykke tid. Den kan også bruges på pizza.

(opskrifterne er fra ”Sommermad”/Helle Kleist, DDV, 2013)