Salaten her lavede jeg til årets julefrokost. Jeg tvivler på, at nogen af deltagerne husker den, for den var ikke stjernen i showet, men jeg var meget tilfreds med den. Ikke mindst med dressingen.
Jeg brugte feldsalat, og det var rigtigt fint, men en anden gang vil jeg nok bruge en blanding af de nævnte salater.
Og – som jeg skriver i note 2 – så gik jeg ud og købte creme de cassis. Så vidt jeg husker, drak Hercule Poirot, Agatha Christies mesterdetektiv også creme de cassis – det er nu noget sødt stads, men det var han jo også til. (“Søg og I skal finde” – jeg googlede – Crème de cassis forekommer i The Mystery of the Blue Train, hvor Poirot bestiller den på toget. Kilde: Agatha Christie Fandom, “Poirot and his drinks”).
Grøn salat med hasselnøddedressing
(6 personer)
-
¾ tsk dijonsennep
-
½ spsk rødvinseddike
-
1 spsk ekstra jomfruolivenolie (frugtig, ikke for grøn eller græsset – se note 1)
-
3 spsk hasselnøddeolie
-
¼–½ tsk crème de cassis (valgfrit, efter smag) (se note 2)
-
Havsalt og friskkværnet sort peber
-
cirka 200 g feldsalat, babyspinat eller en blanding af milde salatblade
Kom dijonsennep i en lille skål og tilsæt rødvinseddike. Krydr med havsalt og sort peber. Pisk begge olier i med en lille gaffel, og tilsæt crème de cassis lidt ad gangen efter smag. Smag dressingen til og justér krydringen.
Gennemgå salatbladene og kassér dem, der er slatne. Kom resten i en skål og vend dem forsigtigt med dressingen lige inden servering.
Tegn på, at den ikke længere er god: Tydelig sur eller “gæret” lugt og uklarhed eller bundfald, der ikke var der før (lidt bundfald kan dog være normalt). Den skal dufte som solbær og solskin, når du dufter til den 🙂
(Opskriften er fra Diana Henrys “How To Eat a Peach” fra 2018).