Der er nogle kokke/madskribenter, som jeg er helt pjattet med. I Danmark er det solide folk som Camilla Plum, Kathrine Klinken, Vibeke Lehn og Nikolaj Kirk. Og engelsksprogede er Nigella Lawson samt især Diana Henry og Nigel Slater.

Når en af ovenstående leverer en opskrift eller en ny kogebog, er jeg altid opmærksom. Denne dessert, som er snydenem, er fra Nigel Slaters hånd, og både min søster og jeg nød den.

Nigel Slater vil rigtigt gerne, at man blander græsk yoghurt med letpisket fløde. På en eller anden måde syntes jeg ikke, at det lød særligt delikat. Så jeg nøjedes med den græske yoghurt – og det var rigtigt lækkert.

Nu elsker jeg bananer, så det er lige min smag, men jeg støtter mig til søster, der ikke helt forstår min banan-passion, men syntes denne dessert var god.

Bananer, honning og yoghurt

2 personer
Tid: 20 minutter

3 bananar (se note 1)
1 lille citron
4 kardemommekapsler
Et stort nip kanel
40 gram råsukker
2 spsk flydende honning
125 ml fløde (kan udelades – så mere yoghurt)
125 ml græsk yoghurt

Forvarm en ovngrill. Pil tre store bananer og skær dem i skiver på cirka en halv centimeters tykkelse. Pres saften af en lille citron og vend bananerne i den.

Læg et lille stykke bagepapir eller aluminiumsfolie i en lille bageplade eller på en grillpande – det gør opvasken lettere. Fordel bananerne i ét lag på folien.

Knus 4 kardemommekapsler og mal de små sorte-brune frø til et pulver, enten med en krydderikværn eller i hånden (morter). Tilsæt et stort nip kanel. Bland krydderierne med 40 g gyldent råsukker.

Drys sukkeret over bananerne, dryp med 2 spsk flydende honning, og sæt dem under grillen. Afhængigt af hvor tæt de er på varmen, tager det cirka 7-8 minutter, før de bliver karamelliserede (se note 2).

Pisk 125 ml piskefløde, til den er tyk nok til at danne bløde toppe, men ikke fast nok til at stå i toppe. Fold forsigtigt 125 ml tyk yoghurt i fløden, og pas på ikke at overmikse.

Fordel yoghurtblandingen i 2 flade serveringsskåle, og skefuld de varme bananer og honning over. Riv lidt appelsinskal over. Spis, mens honningen smelter ind i yoghurt og fløde.

(opskriften er fra The Observer, hvor Nigel Slater jævnligt slår sine folder – april 2025)

Note 1: Tre bananer er for meget til to personer – to er rigeligt. Hvis de er store altså.

Note 2: Jeg tror ikke, jeg havde mine bananer tæt nok på grillen. Nu har jeg en 15 år gammel ovn, mens den gode Nigel sikkert bruger en engelsk grill med flammer eller noget i den stil. I hvert fald blev mine bananer ikke sådan rigtigt karamelliserede på syv minutter. Enten skal de tættere på varmen, eller også skal de have længere tid.