Det græske køkken er ikke min største favorit af middelhavskøkkenerne. Men der er dog retter, som jeg ind imellem craver, for nu at bruge et engelsk ord, der er blevet så trendy i Danmark, at man uden blusel bruger det i reklamer.

Jeg tror, at crave var det, fru murermester Jessen i Matador gjorde, når hun tog en kage og sagde: “Det er ikke fordi, jeg har lyst, men jeg trænger...”.

Jeg trænger ind imellem til en god moussaka. Og så elsker jeg taramasalata.

Sidstnævnte er lidt et problem. For hvor moussaka kan laves, hvis man orker – laaang fremstillingstid – så er det temmelig umuligt at finde rogn fra grå multe, som originalopskriften kalder på. Man kan lave en rimelig erstatning med røget torskerogn – men det kan man ikke få året rundt, i hvert fald ikke her i Holstebro. Og jeg trænger mest om sommeren, hvor det ikke er til at stamme op ad jorden, fordi det jo ikke er i sæson.

Og så var det, at jeg – i mit yndlingsblad, engelske Delicious (som netop har meddelt på mail, at de er gået i betalingsstandsning, så spørgsmålet er, om der kommer flere numre af det) faldt over denne “snyde-opskrift”.

Kunne det virkelig passe, at man så nemt kunne lave en taramasalata, der var lækker?

Svaret er nej og ja…

Snyde-taramasalataen smager ikke som originalen og er – i mine øjne (smagsløg) – ikke en græsk taramasalata. Men den smager tæskegodt, og både min søster og jeg var vilde med den som en starter, smurt på crackers. Jeg tror, jeg laver den som en af forretterne til årets julefrokost, for den var så – undskyld – skidenem.

Den originale græske taramasalata (ταραμοσαλάτα) er en klassisk græsk (og tyrkisk) dip, lidt som en kraftigere udgave af fiskerognsalat. Den spises især til fasteperioden, men også som meze året rundt. Kernen i retten er rogn, olie, citronsaft samt brød eller kartoffel som fyldstof, der blendes til en cremet dip.

Normalt bruger man saltet og let tørret fiskerogn. Oprindeligt var det karperogn (især i Tyrkiet og Grækenland) eller rogn fra grå multe. I dag er det mest almindeligt i supermarkeder uden for Grækenland at se torskerogn som det billigere alternativ.

Snyde-versionen er anderledes blandt andet fordi brugen af varmrøget ørred giver røgsmag og farve, men ikke den karakteristiske rognsmag.
Den originale smager mere af hav og er mere oliebaseret; “snyde”-versionen er blødere og mere som en fiskepaté eller sandwichspread.

Snyde-taramasalata

(6 personer som snack/starter)
Forberedelsestid: 15 minutter

150 g varmrøget ørred, groft hakket
1 lille fed hvidløg
Fintrevet skal af en halv citron samt saft af 1 citron
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + lidt ekstra til at dryppe over
190 g flødeost
90 g mayonnaise
0,5 tsk røget paprika
Nogle stænk Tabasco
15 g dild, uden grove stilke
50 g udstenede Kalamataoliven
Chips eller grøntsagsstænger til servering

Kom alle ingredienser undtagen dild, oliven, chips og grøntsagsstænger i en blender sammen med 1 spsk vand. Kør til en glat masse.

Hæld blandingen i en serveringsskål. Pynt med dild og oliven. Afslut med et dryp olivenolie og server sammen med chips og grøntsagsstænger.

(Opskriften er fra det engelske madblad Delicious, september 2025)