Jeg har netop spist det sidste af den portion brombær-syltetøj, jeg lavede i maj 2023 (jeps, det holder sig godt, hvis man tænker på hygiejnen) – og det var først bagefter, at jeg kom i tanke om, at jeg burde have taget et foto af det, som det lå der og så lækkert ud ovenpå en franskbrødsmad med ost 🙂
Opskriften er fra bloggen Valdemarsro.dk, som siden er gået hen og blevet til flere succesfulde bøger. Fuldt fortjent – det er en super blok. Gennemarbejdet og nem at følge.
Brombær-syltetøjet er det bedste, jeg har lavet – jeg har prøvet par opskrifter fra andre steder også.
BROMBÆR-SYLTETØJ
Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland med sukker så vaniljekornene skilles.
Brombær, vand og sukker, vanilje og vaniljestangen kommes i en gryde og røres godt sammen. Lad det trække en times tid.
Kog op under gryden og lad det koge i minimum 10 minutter i en gryde uden låg til det er kogt lidt ind.
Kom den færdige syltetøj i et rent skoldet glas.
Note: I opskriften på bloggen står der, at syltetøjet holder i to uger. Men hvis man skyller skolder sit glas først og derefter skulle med spiritus (jeg bruger vodka, der ikke rigtigt har nogen smag), så holder det snildt 1-2 år.
Note 2: Det er syltetøj, så det er tyndt. Sådan kan jeg godt lide det. men hvis man vil have det tykkere, må man enten bruge mindre vand eller tilsætte noget, der tykner det – pektin, måske?
(Opskriften er fra 2013 fra bloggen Valdemarsro.dk)