” Åh, jeg opgiver altid på forhånd, når jeg læser om islagekage, for så er der alt det bøvl med at køre det i ismaskine og gøre den rent bagefter,” sagde min søster, da jeg fortalte hende, at jeg ville lave islagkage til årets canastaklub-julefrokost.

Men denne her skal ikke køres i en ismaskine! Hurra!

Jeg har skam en ismaskine. Endda sådan et fornemt aggregat, der skal kobles til min KitchenAid. Jeg fik den i julegave af min og søster et år, og jeg har vel brugt den to-tre gange siden. Isen bliver virkelig god – men akkurat som min søster antyder, så skal jeg være fyldt af overskuds-energi for at gide.

Opskriften her er en parfait, der bare er frosset i en almindelig fryser. Og det gik helt uproblematisk. Og så smager den SKØNT! Jeg vil sige, at sammen med mit højt priste paté, så var islagkagen det mest vellykkede anno 2024.

Det eneste, der er lidt “svært” for os, der ikke er bagegudinder, er, at bunden ikke må være gennembagt. Den skal altså tages ud, mens den stadig er lidt blød og ubagt. Det, synes jeg, er angstprovokerende. For hvornår er den bagt nok, men samtidig ubagt?  Nå, det gik faktisk fint – jeg gav den to minutter mere end opskriften sagde 🙂

ISLAGKAGE MED CHOKOLADE OG AMARENA-KIRSEBÆR

(8 personer, siger opskriften – vi var seks og spiste lidt over halvdelen)

Bund:

100 gram mørk chokolade

50 gram smør

2 æg

100 gram sukker

1,5 spsk hvedemel

1/4 tsk salt

Redskaber:

1 springform 18 centimeter i diameter

Lagkageplast – det kaldes også kagefolie

Juleparfait:

0,5 vaniljestang

3 æggeblommer (brug pasteuriserede)

75 gram flormelis

1 knivspids salt

3, 3/4 dl piskefløde

50 gram brændte mandler

50 gram mørk chokolade

75 gram marcipan

75 gram afdryppede amarena-kirsebær

Til servering:

10 amarena-kirsebær

50 gram mørk chokolade

Bund: Tænd ovnen på 175 grader og læg bagepapir i bunden af springformen. Hak chokoladen groft. Smelt smørret i en gryde og tilsæt chokoladen. Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Pisk æg og sukker let sammen i en skål (bare med et hånddrevet piskeris 🙂 ). Vend chokoladesmørret i æggemassen, til dejen er jævn. Tilsæt mel og salt og rør, indtil dejen er ensartet.

Hæld dejen i formen og bag bunden i ovnen i cirka 25 minutter. Den må ikke være gennembagt, men skal virke en smule ubagt. Afkøl bunden helt. Tag bunden ud af formen og rengør den. Sæt et stykke lagkageplast fast langs kanten af springforman og læg bunden tilbage i formen.

Parfait: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud (nemt med en teske – eller kanden af en kniv, ikke skæret). Pisk vaniljekorn, æggeblommer, flormelis og alt lyst og luftigt i en skål med en elpisker. Pisk fløden til blødt skum i en anden skål og vend den sammen med æggemassen ved hjælp af en dejskraber, så du får en jævn iscreme.

Hak mandler og chokolade groft. Skær marcipan i små tern. Halvér kirsebærrene.

Vend forsigtigt kirsebær, mandler, chokolade og marcipan i iscremen.

Hæld iscremen oven på bunden og glat overfladen. Dæk formen med husholdningsfilm og stil den i fryseren i mindst otte timer.

Servering: Tag islagkagen ud af fryseren 10 minutter før servering og anret den på et fad. Pynt eventuelt lagkagen med amarena-kirsebær og grofthakket chokolade.

(Opskriften er fra magasinet Isabellas, oktober-november 2024)