Det ligner bare en ganske almindelig omgang pasta med noget fløde og tomat. Men helt almindelig er den nu ikke retten. Og den er tæskelækker 🙂

Der skal en salat til – jeg har spist en god vinter-kål salat – for retten er lidt “fed” (jeg ville kalde det rund og lækker), men heldigvis bryder citronen fedmen, og det er virkelig mums!

Og så er det en ret hurtig ret at lave. Og vegetarisk.

Cremet tomatspaghetti med syltet citron

4–6 portioner

Fint havsalt og friskkværnet sort peber
3 spsk olivenolie
½ mellemstort gult løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede eller pressede
5 spsk tomatpuré
½ syltet citron, uden kerner og finthakket (cirka 2 spsk), eventuelt mere efter smag (se note 1)
2 tsk honning, evt. mere efter smag
2½ dl piskefløde
450 g spaghetti (eller anden lang pasta)
Finrevet parmesan (valgfrit) (se note 2)

Bring en stor gryde vand i kog med cirka 1 tsk salt.

Varm olien op i en stor pande eller gryde ved middel-lav varme. Tilsæt løg, hvidløg, tomatpuré, 1 spsk af den syltede citron, honning, 0,5 tsk salt og lidt peber. Lad det stege under omrøring, til det dufter og løgene er bløde – cirka fem minutter.

Rør fløden i. Smag saucen til med mere syltet citron (se note 3), honning og salt efter behov. Lad den komme op til let simren, sluk og læg låg på, så den holder sig varm.

Kog spaghettien i det saltede vand, til den næsten er al dente. Gem cirka 2,5 dl af kogevandet og hæld resten fra.

Kom pastaen over i saucen sammen med cirka 1,25 dl af kogevandet. Vend det hele ved middel-lav varme, til pastaen er al dente, og saucen er blank og hænger ved. Tilsæt mere kogevand lidt ad gangen, hvis det er nødvendigt.

Server straks – eventuelt med finrevet parmesan på toppen.

(opskriften er fra New York Times, ved Nargisse Benkabbou, juni 2025)

Note 1: Syltet citron – ja altså, jeg har ofte set i opskrifter, at der står, at man kan købe det. Men jeg har aldrig set dem i nogen butik. Jeg laver dem selv, og da de holder sig vildt længe på køl, er det “besværet” værd (det er faktisk ikke så besværligt).Uheldigvis kan jeg ikke huske, hvor jeg fandt den sidste opskrift fra – dem jeg har lige nu er nemlig rasende gode.

Note 2: Jeg synes bestemt, der skal parmesan på!

Note 3: Jeg tog en hel citron op, og det var naturligvis alt for meget, men så hakkede jeg den og frøs det overskydende ned. Det har jeg læst, at man kan, så nu kommer det på prøve en gang efter jul.