Jeg fortsætter min søgen efter den perfekte gløgg, og selvom den her (som er amerikansk) har fået forkert fat i det med at lade rødvin koge, så er den faktisk slet ikke dårlig, hvis man følger sit hoved i stedet for opskriften.

Den er en smule til den søde side – men stadig absolut drikkelig. Jeg brugte lidt mere appelsinsaft, end der står i opskriften, og det var da bare dejligt. Til gengæld brugte jeg nok en smule mindre brandy 🙂

Krydret rødvin (amerikansk “Mulled Wine”)

(6–8 personer)

2 store appelsiner

 

1 liter rødvin

 

3 dl brandy

 

1,25 dl mørk brun farin (cirka 80 gram)

 

2 kanelstænger

 

6 hele nelliker

 

3 kardemommekapsler, let knuste

Skræl den ene appelsin i lange strimler med en kartoffelskræller, og pres saften. Skær den anden appelsin i skiver og gem dem til pynt.

Kom appelsinskal, appelsinsaft og alle øvrige ingredienser i en ikke-reaktiv gryde (or eksempel rustfrit stål). Rør ved middel varme, til sukkeret er opløst – cirka 2 minutter.
Skru derefter op, bring blandingen i kog (se note 1), og sænk straks varmen igen. Lad den småsimre blidt i cirka 30 minutter, til smagen har samlet sig.
Si væsken og kassér krydderier og skal.

Hæld i kopper eller krus og pynt med en skive appelsin (se note 2).

(opskriften er fra New York Times, og af Rosie Schaap)

Note 1: Nej, vinen skal IKKE op at koge.  Koger vinen, fordamper alkoholen, smagen bliver flad og bitter og aromaerne flygter.  I stedet skal man varme langsomt op, stoppe ved cirka 70–75 °C – det må må aldrig boble. Altså: Varm op til rygende varm – ikke kogende.

Note 2: Jeg brugte ikke appelsinskiver til pynt. Det er muligt, at det ser pænt ud, men jeg betragter det som unødigt bøvl, der er i vejen.