Nej, det ligner bestemt ikke en million, men der er få ting, der er så “hyggelige” at spise – det, amerikanerne kalder comfort food – som bagt pasta.

Sådan en skålfuld pastaskruer med tomatsovs og en ordentlig omgang ost, der har været en tur i ovnen, er lige præcis det, man har brug for ind imellem. Jeg har i hvert fald – især når den mørke tid er over os, og det regner og blæser udenfor. En af mine veninder kalder det “tv-mad”, fordi man kan tage det med ind i sofaen i en dyb morgenmadsskål og spise det, mens man ser tv 😉

En af fordelene ved den bagte pasta er, at den er lige så god opvarmet dagen efter, så man kan lige så godt lave en portion, der rækker til to dage. En anden fordel er, at den – for voksne – næsten skriger på et glas rødvin til 🙂

Men børn kan også lide bagt pasta. Jeg kunne i hvert fald lide lasagne (som var den eneste type pasta i ovn, min familie kendte dengang) som barn, og de børn, jeg har kendt, har også været vilde med pasta i ovn – nogle af dem dog kun med ost, “der ikke smager af noget”. Altså en mozzarellatype for eksempel.

Yotam Ottolenghi, kogebogsforfatter og restauratør, skriver i sin bog “Plenty More”: “Jeg kunne altid bedst lide min fars pasta dagen efter, når den blev smidt i ovnen med en ordentlig bunke ost, så den fik en let branket og fuldstændig sprød overflade”.

Hans opskrift på denne bagte/grillede hyggeret er lidt mere kompliceret end som så – men absolut ikke svær at lave. Man skal bare sætte mere end 20 minutter af til madlavning den dag – snarere fem kvarter – men så kan den også bare opvarmes næste dag.

Grillet pasta med feta

(6 personer)

3 spsk olivenolie plus ekstra til at dryppe med

1,5 spsk spidskommenfrø

1 spsk kommen (se note 1)

2 tsk tørret oregano

2 små løg, skåret i tern på cirka 1 cm (210 gram)

2 stilke bladselleri, skåret i tern (110 gram)

1,5 tsk sukker

2 spsk tomatpuré

8 store, modne tomater, grofthakkede (800 gram)

1 rød chili, finthakket (kernerne fjernet og smidt ud)

15 gram basilikum, hakket

10 gram oreganoblade, hakkede

2 fed hvidløg, knuste

500 gram penne, skruer eller anden pasta

150 gram parmesan, groftrevet (se note 2)

150 gram cheddar. groftrevet (se note 3)

150 gram feta, brækket i stykker på 2 centimeter (se note 4)

salt og peber

Varm olien op i en mellemstor gryde, tilsæt spidskommen, tørret oregano, løg og bladselleri, og sauter det hele ved middelhøj varme i seks minutter under jævnlig omrøring, til løgene er bløde, men ikke har fået farve.

Rør sukker og tomatpuré i, steg yderligere et par minutter, og tilsæt så tomater, chili, 1,5 tsk salt og et godt drys sort peber. Skru ned til middelvarme, og lad saucen simre i 20 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt så basilikum, frisk oregano og hvidløg, rør rundt og tag gryden af varmen.

Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt 1 spsk salt efterfulgt af pastaen, og kog denne i 10-12 minutter eller efter anvisningerne på pakken, til den er al dente (altså “med bid”).

Tænd ovnen på grillfunktionen.

Hæld vandet fra pastaen, tilsæt tomatsaucen, en tredjedel af parmesanen og en tredjedel af cheddaren. Ved rundt og hæld dernæst i et stort ildfast fad på cirka 30 x 30 centimeter.

Fordel feta-klumperne over overfalden, drys med resten af parmesanen og cheddaren, og grill pastaen i ovnen i cirka otte til 15 minutter (afhængig af din ovn og hvor mørk du vil have overfladen – hold øje med det!), til osten er smeltet og gyldenbrun, og det øverste lag pasta er tørret ud og blevet lidt sprødt.

Lad pastaen køle af i fem minutter, dryp lidt olivenolie over og server (se note 5).

(opskriften er fra “Plenty More”, Yotam Ottolenghi, forlaget Lindhardt og Ringhof, 2014)

Note 1: Jeg havde ikke kommen i huset. Jeg er aldrig blevet voksen nok til at holde af det – kan faktisk kun lide kommen i sauerkraut. Men pastaretten smagte altså fint uden 🙂

Note 2: Køb en ordentlig parmesan. I det mindste et fast stykke, ikke én der er allerede er revet. Pris og kvalitet hænger nogenlunde sammen, og det kan godt betale sig at købe parmesan, når et eller andet omrejsende europæisk fødevaremarked er i byen – det er de her i byen i hvert fald en gang om året.

Note 3: Hvis man ikke er osteforskrækket, er det en god ide at vælge en matured (modnet) cheddar, der smager af noget. Kvickly har flere i rimelige størrelser til nogenlunde rimelige priser.

Note 4: Lad være med at købe “salattern”, som ikke må kaldes feta, fordi det er et beskyttet navn. Køb en blok feta – det kan man også købe i Kvickly. Dem i hvidt plast, 150 gram, med det græske flag et eller andet sted på pakken, er supergode.

Note 5: Jeg kan da godt høvle sådan en portion indenbords uden noget til. Men faktisk ER det rigtigt lækkert med en ganske almindelig grøn salat til – måske iceberg, agurk og en yoghurtbaseret købedressing, hvis ikke du selv laver dressinger. Nemt og billigt.