Kagen her var supernem at lave – og meget lækker. Det syntes canasta-kvinderne også, da jeg serverede den til dessert.

Den er dog ikke helt billig, da flere af ingredienserne er specialprodukter.

Både hasselnøddecremen og vaniljeeddiken har jeg købt online hos oliviersogco.dk – det er også dem, der har leveret opskriften på deres hjemmeside.

Jeg har før købt specialeddiker, olie og andet hos dem. Kvaliteten er høj, og ekspedition er utrolig hurtig, men det er ikke billigt.

Hasselnøddemel er heller ikke noget, man finder i ethvert supermarked. Jeg købte melet i Helsam. Og det var faktisk næsten endnu mere bekosteligt end de øvrige ingredienser!

Hasselnøddekage med nøddecreme & ananas carpaccio

1 glas hasselnøddecreme
4 tsk vanilje eddike
olivenolie
250 g hasselnøddemel
4 store æg
100 g sukker
1 tsk bagepulver
Flormelis
1 ananas

Forvarm ovnen til 180 °C.

Del æggehviderne fra blommerne. Pisk blommerne med sukker, indtil blandingen bliver lys, og rør derefter hasselnøddemel og bagepulver i.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i blandingen. Hæld blandingen i en smurt eller bagepapir-beklædt kageform på 24 cm, og bag i 30-35 minutter. Kontroller med en kniv, at kagen er gennembagt, lad den køle af, og skær derefter kagen midt over, så du har en underdel og en overdel. Smør et rigeligt lag hasselnøddecreme på, og luk den. Drys med flormelis.

Skræl ananas’en, fjern øjnene, og skær frugtkødet i kvarte og derefter i tynde skiver. Fordel skiverne på fire tallerkener, dryp med vaniljeeddike og en smule olivenolie. Server afkølet med hasselnøddekagen.

(Opskriften er fra Oliviers & Co.)