Det her er uden tvivl den mærkeligste opskrift på boller – eller brød overhovedet – som jeg nogensinde har afprøvet. Faktisk var det fordi, ingredienslisten var så mærkelig (for mig i hvert fald), at jeg besluttede mig for at afprøve dem…

Og hvordan er bollerne så? Jamen, bestemt ikke dårlige. Men de udfordrer min opfattelse af, hvordan en bolle til pålæg skal være. For de er bløde. Ikke noget med sprød skorpe her.

Jeg bager også kardemommeboller, og de er heller ikke sprøde, men de er bløde på en anden måde…

Da jeg første gang kiggede til dem her – efter de i opskriften 30 minutter i ovnen – løftede jeg én og opdagede, at den var nærmest våd i bunden og havde afgivet et fugtigt aftryk på bagepapiret. Det kunne næppe være fedtstof, for der er kun en ganske lille smule smør i. Jeg tror, det var væde fra den gelémasse, som Husk og vand frembringer.

Faktisk endte jeg med at smide bagepapiret ud og give bollerne fem minutter direkte på badepladen uden fedtstof. Det blev de en anelse mindre bløde/svumpede af.

Nu skriver jeg opskriften ind her for at huske på den, hvis en dag jeg skulle få besøg af en glutenallergiker. Men ellers tror jeg ikke, at jeg bager dem igen. Der er for lidt “krumme”, synes jeg. De minder faktisk lidt om en stor engelsk crumpet.

Jeg har ikke prøvet at riste dem…endnu.

Havreboller

(8 styk)

0,5 liter lunkent vand

20 gram loppefrøskaller/Husk (se note 1)

20 gram gær

1 tsk flagesalt

50 gram smør (blødt)

3 dl økologiske, glutenfri havregryn

1 dl boghvedemel

2 dl fuldkornsrismel (se note 2)

0,5 dl majsstivelse (Maizena)

Glutenfri havregryn til drys

Pisk vand og loppefrøskaller i en røremaskine og det det stå i cirka ti minutter, til det gelerer. Tilsæt gær, salt og det bløde smør og pisk i et par minutter.

Blend 2 dl havregryn til mel. Bland det med 1 dl hele havregryn, boghvedemel, fuldkornsrismel og majsstivelse. Hæld det lidt ad gangen i røremaskinen, mens den kører langsomt. Når det hele er i, rører man dejen ved høj hastighed i tre minutter.

Lad dejen hæve med et viskestykke over i cirka 30 minutter.

Kom lidt jomfruolivenolie på hænderne og form forsigtigt dejen til høje, runde boller (se note 3). Dyp oversiden af hver bolle i havregryn (se note 4)  og lade dem efterhæve tildækket på pladen (se note 5) i 30 minutter.

Varm ovnen op til 220 grader og bag bollerne i cirka 30 minutter, til de er gyldne og gennembagte (se note 6).

Note 1: Man kan få Husk i en pakke, hvor der står “til bagning” på. Der er loppefrøskallerne blevet finmalede.

Note 2: Min rismel var så ikke fuldkorns. Men jeg tror nu ikke, det ville have gjort den store forskel.

Note 3: Konsistensen på dejen er vild! Det er sådan en let, vaskesvamp-agtig ting – minder måske mest af alt om fromage – og lidt svær at forme til noget højt.

Note 4: Jeg skulle ikke nyde noget af at vende bollerne rundt og dyppe, så jeg dryssede bare havregryn på dem, og det fungerede fint og blev siddende på bollerne.

Note 5: Der står hverken noget om at man skal smøre pladen eller bruge bagepapir. Jeg brugte bagepapir, men jeg tror faktisk, at man kan bage bollerne helt uden fedtstof, direkte på pladsen.

Note 6: Efter 30 minutter var de hverken gennembagte eller særligt lækre. Jeg endte med at give dem 45 minutter, de sidste fem direkte på pladsen. Så var de i hvert fald gyldne og gennembagte. men stadig med en ret svampet bund.

(jeg troede, jeg havde opskriften fra Samvirke, men kan ikke søge den frem der. Så jeg aner faktisk ikke, hvor jeg har det printede ark papir fra)