Opskriften her er fra det engelske madblad Delicious, som jeg holder meget af. Men mange af deres opskrifter er noget komplicerede. Den her er ikke, men når de skriver “hurtig pizza”, er jeg nu ikke helt enig!
Man kalder sådan én for en hvid pizza, fordi der ikke er skyggen af tomat i den. Dem er jeg generelt ret glad for.
Hurtig pizza med løg og røget pancetta
(3 portioner)
125 g crème fraîche 38 %
30 g parmesan, fintrevet
Fintrevet skal og saft af 1 citron (se note 1)
Et nip friskkværnet muskatnød
250 g hvedemel + lidt ekstra til udrulning
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
2 spsk rapsolie
1 bundt forårsløg, hvide dele i tynde skiver, grønne dele groft hakket (se note 2)
1 lille rødløg, i tynde skiver
8-9 skiver røget pancetta (se note 3)
Chiliflager og en salat efter eget valg til servering
Forvarm ovnen til 210 °C (varmluft). Sæt en tung bageplade eller en pizzasten i ovnen, så den bliver varm.
Bland crème fraîche med parmesan, citronskal, muskatnød og lidt friskkværnet peber. Stil til side.
Bland mel, bagepulver, salt, olie og 120 ml varmt vand, så det samler sig til en blød dej. Ælt i to-tre minutter til den er glat, og rul derefter ud på et let meldrysset bord til en oval eller rektangel (se note 4).
Læg pizzabunden over på den varme bageplade/pizzasten. Fordel hurtigt crème fraîche-blandingen ovenpå, og lad en lille kant stå fri. Fordel forårsløg, rødløg og pancetta ovenpå. Bag i 20-25 minutter, til bunden er sprød og gylden.
Skær i stykker og drys med chiliflager. Server med en frisk salat ved siden af (for eksempel en med fennikel, brøndkarse, appelsin og parmesan – se nedenfor).
(opskriften er fra madmagasinet Delicious engang i 2025)
Note 1: I ingredienslisten står der “saft af 1 citron”, men faktisk står der intet i fremgangsmåden om, hvad man skal bruge den saft til. Jeg syntes, at det lød af meget, så jeg satte mig mellem to stole og brugte saften af en 1/2 citron i cremefraiche-blandingen. Det var fint.
Note 2. Mens jeg nu spurgte CharGBT om en salatopskrift (se nedenfor), så spurgte jeg også lige, om ikke “salad onions” var de store hvide salatløg, som smager meget mildt? Det mente ChatGBT absolut ikke. “I Storbritannien bruges udtrykket salad onions ofte som synonym for spring onions, altså forårsløg” skrev den. Jeg HAVDE købt salatløg, så dem brugte jeg – og det smagte supergodt. Men okay, måske har robotten ret….
Note 3: Man kan købe pancetta i små tern i supermarkedet. Det gjorde jeg for nemheds skyld, men de smagte altså ikke af meget. jeg ret sikker på, at jeg laver pizzaen igen, og så vil jeg gøre mig selv den tjeneste at købe pancetta i skiver hos slagteren,
Note 4: Det er en supernem og ikke-klistret dej at arbejde med. Det gør jo også det hele lidt hurtigere. Og ja, jeg har en pizza-sten – en supergod investering.
Fennikel-, appelsin- og parmesan-salat
1 fennikelknold
2 appelsiner
En lille håndfuld brøndkarse (eller rucola, hvis lettere at finde)
20-30 g parmesan, høvlet i flager
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
Salt og friskkværnet peber
Skær fenniklen i meget tynde skiver (gerne på mandolinjern, hvis du har). Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv, og skær fileterne fri af hinderne.
Vend fennikel, appelsinfileter og brøndkarse/rucola sammen i en skål.
Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med salt og peber. Læg salaten på et fad og drys med parmesanflager på toppen.
(salatopskriften er udtænkt af ChatGBT. I Delcious stod der bare, at man kunne servere en salat til med “fennikel, brøndkarse, appelsin og parmesan” – og så bad jeg CharGBT om en opskrift. Jeg synes, den lyder godt, men har ikke afprøvet den)