Sild skal der til, når man holder julefrokost – de er en god anledning til at drikke snaps 🙂

Så naturligvis skulle vi også have sild til vores julefrokost. Jeg havde planlagt to sildeanretninger – men så var det, at jeg lavede en uvant fejl. En fejl, som i sidste ende kom til at “koste” mere, end jeg havde tænkt mig: Jeg blev nærig.

Nærighed er ellers noget, der ikke ligger til mig. Og slet ikke når det gælder mad. I de mange år, hvor jeg havde mindre end lidt at gøre med, fordi jeg betalte studielån og tåbelige forbrugslån tilbage, var jeg alligevel aldrig nærig, når det kom til mad. Det kommer der nemlig ikke noget godt ud af.

Men forleden, da jeg stod der i Netto foran køledisken med alle skaldyr, fisk og kødprodukter, kom den lille nærighed helt uventet op i mig. Jeg skulle have to glas sild, og hvis jeg købte Launis eller Glyngøre, som jeg kender, ville det blive ret dyrt. Jeg havde i forvejen købt mad og drikkevarer ind for mange penge. Ved siden af de kendte mærker stod et sildemærke, jeg aldrig havde hørt om (og jeg kan heller ikke huske navnet nu) – på tilbud. De var billige, meget billige.

“Dem napper jeg, så kan jeg spare lidt der,” tænkte jeg ukarakteristisk og hev to glas ned i indkøbskurven.

Den slags bliver man straffet for. Og det blev jeg. Godt nok var sildene ikke for gamle eller sådan noget, men de havde en sær parfumeret bismag, som jeg overhovedet ikke brød mig om. Faktisk syntes jeg, at de totalt ødelagde mine silderetter. Mine gæster var knapt så afvisende, men indrømmede dog, at “der er et krydderi i, som jeg ikke lige kan identificere”…æv.

Nå, min egen skyld. Jeg køber aldrig ukendte sildemærker igen.

Men opskrifterne fejler ikke noget. Det er Camilla Plums. Køb nogle ordentlige sild og prøv opskriften!

Karrysild

2 glas kryddersild af god kvalitet (jo, det skriver hun – som om hun vidste, at jeg ville springe over, hvor gærdet var lavest….jeg skulle have lyttet)

1 helt æg og en æggeblomme

3 dl neutral olie

4 spsk æbleeddike

2 spsk saltede kapers med salt (se note 1)

5-6 spsk god karry (jeg bruger en ostindisk, ikke så stærk)

1 spsk godt aromatisk sukker (det ved jeg ikke, hvad er – jeg bruger økologisk rørsukker)

1 dl cremefraiche

eventuelt salt

Rør en mayonnaise – det er nemmest i en foodprocessor. Først røres æg med kapers, og så tilsætter man i olie i en tynd stråle, mens maskinen kører, indtil olien er brugt op. Der er lidt “mad-magi” i at stå og se den tynde væske langsomt blive tyk og og fluffy 🙂

Smag til med eddike, karry, sukker og eventuelt salt.

Skær silden i mindre stykker og lad dem trække i lagen til næste dag.

(Opskriften er fra “Jul” af Camilla Plum, Politikens Forlag, 2007)

Note 1: Jeg havde ikke saltede kapers. De er dyrere end dem i olie, og smager som regel også bedre. Men altså – mindre kan gøre det. Der kan man faktisk godt “spare” lidt, hvis det skal være…