En af de meget mærkelige – i hvert fald i mine øjne – ting, som jeg blev introduceret til, da jeg skulle prøve at leve efter De Danske Vægtkonsulenters (DDV) forskrifter, var deres madtærtedej.
Ja, faktisk bliver princippet også brugt til andre DDV-retter som vandbakkelser, muffins, osteboller og fastelavnsboller, bare for at nævne nogen få.
Og dejen bliver lavet med let mayonnaise!
“Bvadr,” tænkte jeg, første gang jeg hørte det – og jeg er ellers opdraget til, at man aldrig siger “bvadr” om mad. Men jeg er også opdraget til, at man altid skal smage på det, man bliver præsenteret for på tallerknen.
Tærten smagte til min overraskelse supergodt! Og man kunne slet ikke smage mayonnaisen.
Jeg har ikke prøvet at lave vandbakkelser, muffins eller fastelavnsboller med mayonnaise. Det er ting, jeg sagtens kan leve uden, og hvis jeg skal have en fastelavnsbolle, skal jeg altså have the real deal med hele svineriet og flødeskum. Hvis jeg gerne vil tabe mig, vil jeg hellere undvære kage end spise en kalorielet version…
Men tærterne er altså OK. Og det er ostebollerne i øvrigt også. Dejen til madtærterne, der består af let mayonnaise, mel og salt, er utrolig let at samle, den klistrer ikke, og den er let at presse ud i bunden af det lille ildfaste fad, jeg laver mine én-person-tærter i.
Jeg har to DDV-tærtefavoritter. Den ene er med blåskimmelost. Den anden kommer her:
Løgtærte
30 gram let mayonnaise
30 gram løg
salt
1 tsk margarine til stegning (se note)
125 gram løg
2 æg
purløg
salt og peber
Tilbehør:
Salat
30 gram brød
Ælt mayonnaise og mel sammen til en dej og tilsæt en anelse salt.
Pres dejen ud i en lille tærteform og forbag bunden i en varm ovn ved 200 grader i cirka 15 minutter.
Skær løgene i fine strimler og steg dem bløde i fedtstoffet på en pande. Pisk æggene sammen med klippet purløg og krydr med salt og peber. Kom de stegte løg på den forbagte bund og hæld æggemassen over.
Kom tærten i ovnen igen og bag yderligere i cirka 20 minutter, til overfladen er gylden.
Server tærten lun med salat og lidt brød til.
Note1: DDV vil gerne have solgt deres produkter, så de foreslår, at man steger i DDV plantemargarine 70. Jeg plejer at stege i 2 tsk rapsolie. Men man kan da også bruge almindelig plantemargarine.
Note 2: DDV mener, at man kan “ælte” dejen sammen. I virkeligheden samler man den lige med én hånd – det tager under et minut.
Note 3: Mit “lille” tærtefad er så stort, at der kun er dej nok til bunden. Der er altså ikke nogen tærtesider. Og det går fint. Men man kan for rimelige penge købe en af de klassiske tærtefade med rillet kant, bare i miniformat. Og så rækker dejmængden til en “rigtig” tærte.
(opskriften stammer fra “Æg, mælk og ost”/Inge Kauffeldt & Helle Kleist, DDV, 2008)
