Tag-arkiv: fisk

Fish & chips i en let fedtreduceret version

13. april 2014 admin Skriv en kommentar

Jeg er ikke den store øldrikker, men hr passer øl altså bedst til — Jeg er ikke den store øldrikker, men her passer øl altså bedst til – og jeg er ret vild med hvedeøl.

Jeg husker tydeligt mit første møde med fish & chips. Jeg var 15, og mine forældre havde betalt for et – så vidt jeg husker – 3 ugers sprogkursus for mig i England. Jeg aner simpelt hen ikke den dag i dag, hvordan de dog fik skrabet pengene sammen til det, for de var på ingen måde velhavende. Men det var i hvert fald en fantastisk gave at få.

Dengang tog jeg bare ud på eventyr. Til Brighton. Og i privat indkvartering, hvor de to andre – ældre – studerende (en pige fra Sverige og en fra Holland) tilsyneladende forstod alt, hvad vores værtinde sagde, mens jeg forstod under halvdelen. Det var frustrerende. Men jeg var ikke ked af det. Selv om jeg er sikker på, at jeg elskede mine forældre lige så højt som alle andre børn, har jeg aldrig lidt af hjemve, når jeg var ude at rejse.

Læs videre Fish & chips i en let fedtreduceret version →

Kogebøger, Opskrifter

Fyldt laks med friterede bønner (slankemad)

7. marts 2014 admin Skriv en kommentar

fyldt laks med bønner — Fyldt laks med friterede bønner.

Jeg kan rigtig godt lide laks og spiser den type fisk cirka en gang hver 14. dag.

Jeg har selvfølgelig også læst, set og hørt om, hvor skidt det står til med de opdrættede laks. Hvordan de er fyldt med alt mulig skidt og at man bør undgå dem. Det gjorde mig lidt småfortvivlet, indtil jeg – efter at en norsk professor havde været ude i medierne for at advare mod hjemlandets laks – læste følgende på tv2s hjemmeside:

“Ud fra de undersøgelser vi har fået fra de norske myndigheder og vores egne, konkluderer vi, at man sagtens kan spise opdrættet laks,” siger Lulu Krüger, der er miljøkemiker i Fødevarestyrelsens afdeling for kemi og fødevarekvalitet til tv2.dk og fortsætter:

Artikel, Opskrifter

Stenbiderrogn – rens den selv!

5. marts 2014 admin Skriv en kommentar

færdigrenset rogn — Færdigrenset og saltet stenbiderrogn.

Når stenbiderrognen havner hos fiskehandlerne, synes jeg, at vinteren er ved at være ovre.

Den røde rogn – den danske kaviar, som den kaldes – er simpelt hen startskuddet til en lang række måneder, hvor den ene gode råvare efter den anden, dyrket herhjemme, kommer i sæson.

Ud over de helt klassiske som nye kartofler og danske jordbær, glæder jeg mig også altid til danske asparges, spidskål og hindbær/brombær/stikkelsbær.

Men det begynder altså med stenbiderrognen, som jeg godt ved, man har fundet en teknik til at opbevare, så man nu kan få den året rundt. Det vil jeg gerne advare imod. Det er skønt med råvarer, der har en begrænset sæson – så nyder man dem mere, når de er der. Og så er friske råvarer altid bedre end noget, man har fundet ud af at opbevare over lang tid. Læs videre Stenbiderrogn – rens den selv! →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Langtidsbagte tomater med labneh og varmrøget laks (slankemad)

27. februar 2014 admin Skriv en kommentar

Dette er en umådelig nem opskrift, der ikke fordrer nogen som behændighed i et køkken. Men – den er tidskrævende.

Det siger overskriften jo også – “langtidsbagte” tomater – og det er altså 2 til 2,5 time ved 160 grader. Man kan også sænke temperaturen og bage dem endnu længere – det bliver de bare endnu lækrere af.

Ud over tomaterne, skal man købe et stykke varmrøget laks (det skal man ikke gøre noget yderligere ved) og så skal man lave labneh.

Læs videre Langtidsbagte tomater med labneh og varmrøget laks (slankemad) →