Jeg ved ikke, om det var fordi gæsterne var meget sultne, og det var det første, der kom på bordet, men i hvert fald var den her en kæmpe succes – og den blev spist rub og stub.

Nogen kalder Tarte Flambée for “Frankrigs svar på pizza”.

Den er super enkel at lave, og smager forrygende, i hvert fald så længe den er varm/lun.

Tarte Flambée

(12 personer som snack – se note 1)

Dej

250 gram mel, sigtet + ekstra til udrulning

0,5 tsk salt

150 ml lunkent vand

2 spsk solsikkeolie 

Topping

250 gram creme fraiche 18 procent, gerne Thieses økologiske

1 stort løg, snittet i fine skiver

160 gram røget bacon, skåret i tern og stegt på pande til de er gylde (se note 2)

250 gram revet Emmentaler eller Gruyére

Lidt friskrevet muskatnød

salt og peber

Bland mel og salt i en skål, og tilsæt så vandet og olien og ælt det hele sammen til en dejklump. Drys mel på bordet, hæld dejklumpen ud på bordet og ælt den godt igennem. Rul dejen ud i to rektangler på 25 x 28 centimeter (se note 3).

Varm ovnen op til 250 grader.

Spred cremefraiche ud over dej-rektanglerne og lav en lille foldning af kanterne hele vejen rundt. Drys så med løg, stegte bacon tern og til sidste den revne ost. Drys med salt, peber og muskatnød.

Sæt i ovnen og bag i 10-12 minutter, indtil bunden er sprød og osten bobler. Lad de franske pizzaer glide over på et træ-skærebræt og skær dem i firkanter, lige til at spise med fingrene. Det er nemmest at skære med et pizza-hjul.

Server med det samme med drinks eller som en let frokost med salat til.

Note 1:  Vi var seks, og der var endda en anden forret også, og alligevel spiste vi op. Så jeg tænker, at det med at der er til 12 personer som en snack nok skal tages med et gran salt.

Note 2:  Køb noget ordentlig bacon hos slagteren og skær det selv i tern. En af veninderne bemærkede, at “mine” bacontern godt nok smagte bedre end dem, man køber allerede udskåret i en plastbeholder i supermarkedet. Og ja, det gør de.

Note 3: Dejen er meget elastisk, og jeg syntes dæleme det var svært at rulle den ud til 25 x 28, for den blev ved med at trække sig sammen igen. Jeg tror, at mine to stykker var cirka 30 x 13 i stedet! Men det er fuldstændig ligegyldigt, så fortvivl ikke 🙂

(Opskriften er fra Rick Steins kogebog “Rick Stein at home”, BBC Books, Random House, 2021)