Nej, du bliver ikke småfuld af det her. Vodkaen giver ingen spritsmag – koger hurtigt væk – men løfter tomaten og fløden.

Retten er super hurtig at lave, omkring 30 minutter, og den smager skønt, hvis man kan lide vegetarmad.

Det er ikke vegansk mad – og jeg må erkende, at jeg heller IKKE kan forestille mig at lave mad uden mælk, fløde, cremefraiche, yoghurt, æg, ost…..

Men vegetarmad kan være totalt lækkert. Jeg spiser vel SELV vegetarisk fem dage om ugen.

Tomat indeholder smagsstoffer, der er alkoholopløselige, men ikke vandopløselige. Når vodkaen tilsættes og varmes op, frigiver den flere af tomatens aromaer, end vand eller fløde alene kan. Resultatet er en sauce, der smager rundere, dybere og mere af “tomat”, uden at være tung.

Bønner og grønkål alla vodka

4 portioner

3 spsk olivenolie

1 gult løg, finthakket

4 fed hvidløg, finthakkede

Groft salt

1 dåse (cirka 170 g) tomatpuré (jeg brugte 70 gram tomatkoncentrat til den halve portion i stedet)

60 ml vodka

½ tsk chiliflager

2 dåser (a cirka 400 g) hvide bønner (for eksempel cannellini eller Great Northern) eller kikærter, drænet men ikke skyllet

1 bundt grønkål, ribber fjernet, bladene revet eller groft hakket

60 ml piskefløde

Revet parmesan, efter behov

Varm olivenolien op i en stor gryde eller en støbejernsgryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, krydr med salt, og steg under omrøring, til det er blødt, tre til fem minutter.
Tilsæt tomatpuré, vodka og chiliflager. Lad det stege videre under omrøring, til tomatpuréen bliver mørkere og begynder at sætte sig i bunden af gryden, to-tre minutter.

Tilsæt 5 dl vand, bønner og grønkål. Krydr med salt, og bring retten i let kog. Skru ned, så det simrer, læg låg på, og lad det koge, til væsken smager godt, og grønkålen er mør, syv til ti minutter.

Tag gryden af varmen, og rør fløden i (note 1). Smag til. Hvis den mangler salt, kan du røre lidt revet parmesan i (note 2).
Server med ekstra parmesan på toppen.

NB: Ifølge Ali Slagle, som står bag opskriften, kan den holde sig op til tre dage i køleskabet.

Note 1: Jeg brugte 1 dl fløde til den halve portion 🙂 Det var rigtigt godt…men jeg også en fløde-gris.

Note 2: Jeg kom helt bestemt parmesan i retten. Jeg ved ikke hvor meget, men måske 25-30 gram i den halve portion.

(opskriften er af Ali Slagle for New York Times (NYT) marts 2022)