Jeg elsker madtærter.

Dels fordi de fleste også enten smager godt kolde dagen derpå eller kan lunes, så man har mad til to-tre dage (som single), og dels fordi man kan rydde op i køkkenet, når man har fået tærten i ovnen.

Dem, der kender mig godt, vil nok ikke ligefrem kalde mig en oprydningsfreak, men jeg hader rod i køkkenet.

Jeg havde engang en kæreste, der lavede skøn mad. Desværre lykkedes det ham hver gang på helt uforståelig vis at bruge enhver gryde, pande og skål, som huset kunne byde på, og efterlade køkkenet som en slagmark. Når så aftalen var “jeg laver maden, du tager opvasken”, ville jeg ærligt talt hellere undvære hans gode mad og selv stå for madlavning og oprydning.

Jeg vasker næsten altid op, mens jeg laver mad. Der er selvfølgelig mad, som man skal være over hele tiden, men det er i hvert fald udgangspunktet – og jeg holder meget af gryderetter, der skal stå og simre, eller pizzaer, tærter og andre ovnretter, for det giver mig tid til at få vasket op, så jeg kan spise uden at tænke på, at der skal ordnes og vaskes op i en halv time bagefter.

Og nej, jeg har ikke en opvaskemaskine, og jeg skal heller ikke have en. Jeg kan rigtigt godt lide at vaske op, også efter at have haft gæster. Så sætter jeg noget god musik på, tager den tid, det nu tager, og tænker tanker 🙂

Tærten her var jeg vældig begejstret for, da jeg lavede den i slutningen af februar i år. Jeg har skrevet i marginen “god dej, nem at arbejde med. Super lækker – lige som jeg synes, at en tærte skal være”.

Broccolitærte med ostedej

(hovedret til 4 personer)

Dej:

200 gram ølandshvedemel

100 gram smør, i mindre stykker

90 gram Arla Unika Havgus, fint revet (se note 1)

1/4 tsk fint salt

0,5 dl vand

Fyld:

1 broccoli, delt i små buketter, cirka 300 g

4 æg

250 g ricotta

1/2 tsk muskatnød, revet

1/4 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 rødløg, skåret i meget tynde både, cirka 75 g

70 g parmaskinke, skåret i mindre stykker

15-20 g hasselnøddekerner, grofthakkede

50 g Arla Unika Havgus, fintrevet

Tærtedej: Kom alle ingrdienser til dejen i en foodprocessor og kør det i et par minutter. Saml hurtigt dejen med hænerne. Pak dejen i plastfolie, og lad den hvile i køleskabet

Fyld: Kog broccolibuketterne i cirka tre minutter og lad dem dryppe af i en sigte. Beklæd en tærteform på cirka 25 centimeter i diameter med bagepapir. Rul tærtedejen ud, så den er cirka 30 centimeter i diameter (det var her, dejen var nem at arbejde med – nem at rulle ud, og den gik ikke i stykker) og tryk den ned i tærteformen.

Prik bunden med en gaffel og forbag tærtebunden midt i ovenen i cirka 16 minutter ved 200 grader.

Pisk æggene sammen, og pisk ricotta, muskatnød, salt og peber i. Ved broccoli og rødløg i ricottablandingen og fordel den på tærtebunden.

Tryk forsigtigt skinken ned mellem broccolibuketterne og drys hasselnødderne og revet ost ud over.

Bag midt i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter. Server tærten med en salat til.

Tærten er også god dagen efter kold.

(opskriften er fra bladet Mad & Venner nr. 137, 2016. Det er Camilla Bojsen-Møller fra ostesnak.dk, der har udviklet den)

Note 1: Jeg kunne ikke få Arla Unika Havgus hos ostehandleren, der i stedet anbefalede Vesterhavsost. Det var fint. Men et tip til holstebroere; jeg har siden fundet ud af, at Cafe Aas forhandler Arla Unika-ostene, blandt andet Havgus.