Lige så snart jeg så denne opskrift, tænkte jeg, at den måtte jeg prøve. Mest fordi ingredienserne mere eller mindre er de samme som i min yndlingsdrink vodkamartini…

Altså det ER da sjovt, at der er en pastaret med vodka, vermouth og oliven, ikke?

Jeg forventede egentlig ikke så meget  af retten – den skulle bare prøves – men den er faktisk rigtig god. Det er dog vigtigt at understege, at hvis man ikke kan lide smagen af alkohol, så skal man finde en anden opskrift.

Nu havde jeg kun Noilly Prat – som er en vermouth, man ofte bruger til skaldyr- og fiskeretter –  og den smagte tydeligt igennem. Der er ikke frygteligt meget vodka i opskriften, men nok til at del giver pastaen en lidt boozy (“spruttet” 🙂 ) smag.

Jeg kan godt lide den og vil gerne lave den igen, men jeg tænker, at det er en ret, der vil dele vandene.

Citron, vodka og oliven martini pasta

(4 personer)

400 g tørret spaghetti

60 ml (godt 0,5 dl) ekstra jomfruolivenolie

4 fed hvidløg, skåret i skiver

2 spsk kapers, skyllet og drænet

120 g grønne oliven uden sten (gerne sicilianske), skåret i skiver

60 ml lage fra olivenglasset (gemmes)

1,5 spsk fintrevet citronskal (plus lidt ekstra til servering)

180 ml tør vermouth (for eksempel Noilly Prat)

80 ml vodka

1 spsk usaltet smør

Havsalt og friskkværnet sort peber

Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand til den er al dente. Hæld vandet fra og stil til side.

Varm samme gryde op ved middel varme. Kom olie, hvidløg og kapers i, og steg i cirka to minutter, til hvidløget dufter og begynder at tage farve.

Tilsæt oliven og citronskal, og steg yderligere et til to minutter.

Hæld vermouth og vodka i, bring det i kog og lad det simre i to minutter.

Kom pastaen tilbage i gryden sammen med olivenlagen. Lad det koge med i et til to minutter.

Rør smørret i, og vend det hele godt rundt, så pastaen bliver dækket af saucen.

Anret pastaen på tallerkener, drys med lidt ekstra citronskal, salt og peber.

(opskriften er fra australske Donna Hays bog “The Fast Five Shortcuts to Deliciousness”, 2022)