Jeg er inde i en stime. En stime af gode og velsmagende opskrifter!

Denne her tærte med lammekød er bare SÅ lækker – også selvom jeg var ved at få et hjertetilfælde, da jeg så prisen på hakket lammekød hos slagteren!

Men den er det værd 🙂

Jeg laver meget ofte halv portion af de opskrifter, jeg afprøver, fordi jeg ikke gider spise 4-6 portioner af noget, der ikke er fantastisk. Faktisk heller ikke af noget, der ER fantastisk.

Men når det gælder tærter, er den metode svær. Tærteforme har nu engang den størrelse, de har – og ja, man kan vælge en meget mindre form, men det ER bare svært at få det hele til at passe.

Heldigvis kan de fleste tærter fryses ned – også den her, og det har jeg gjort med 1/3 af den.

Hvis jeg overhovedet har et speciale – noget, jeg er særligt tryg ved og god til – så er det tærter. Helst madtærter, men jeg kaster mig også ud i søde tærter i modsætning til stort set ethvert andet bagværk. Undtagen brød. Med hensyn til sidstnævnte, så tror jeg – efter 20-30 år – at øvelse gør mester. Det er ikke sket endnu.

I tilfældet med lammetærten så sprang jeg for en gangs skyld over, hvor gærdet var lavest, fordi det var en aften efter en lang arbejdsdag. Jeg købte en færdig, økologisk, grov tærtedej.

Den købte tærtedej var okay, men hvis der overhovedet var en finger at sætte på det færdige resultat, så var det netop, at bunden godt kunne have været mere porøs og “interessant”. Så næste gang laver jeg den selv.

De 400 gram hakket lammekød købte jeg hos slagteren. Oksekød er jo steget helt vildt, så jeg holdt vejret, da jeg skulle bruge 400 gram til moussaka. Og så skulle jeg også bruge 250 gram svinemørbrad i tern til en mørbradgryde. Det regnede jeg med, var dyrt. Så jeg blinkede ikke ret meget, da det i alt blev 171 kroner. Jeg fik først åndenød, da jeg fandt ud af, at de 400 gram lammekød var langt det dyreste – 83 kroner!!!

Så det er ikke lige en tærte, jeg laver ofte…

Krydret tærte med lam og spinat

Dej
150 g Hvedemel
25 g Groft mel – for eksempel grahamsmel
1 tsk Salt
50 g Koldt smør
2 spsk. Yoghurt naturel
1 spsk. Koldt vand til at samle dejen
Fyld
1 spsk Olivenolie
2 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Tørret chili
1 fed Hvidløg, revet fint
400 g Hakket lammekød
6 tsk Forårsløg, grofthakkede
100 g Soltørrede tomater
3 stk Æg
175 g Græsk yoghurt
3 spsk mælk eller fløde
1 tsk Salt
Friskkværnet peber
75 g Revet ost
150 g Spinat
Tilbehør
En god grøn salat

Bland hvedemel, groft mel og salt i en skål. Smuldr smørret i melet og saml dejen med yoghurt og 1 spsk. vand af gangen. Lad dejen hvile
på køl i 15 minutter.

Tænd ovnen på 200/185 grader varmluft. Rul dejen ud og læg den i
et smurt tærtefad. Prik den med en gaffel. Forbag dejen i 10 minutter.

Varm imens olien op på en pande. Steg krydderierne i 1 minut til de
bruser let og dufter, tilsæt lammekødet og steg det gyldent i 3-4
minutter. Kom forårsløg og soltørrede ved og lad det stege yderligere 2-3 minutter.

Pisk æg, yoghurt, mælk, salt og peber sammen i en skål. Blancher
spinaten i et halvt minut, før den afdryppes og vendes i tærten med
resten af fyldet (se note 1). Fordel kødet over tærtebunden og hæld
æggemassen over. Drys med til slut med ost (se note 2).

Bag tærten i ovnen i cirka 30 minutter til den er gylden og fast. Lad tærten køle lidt ned inden servering.

Tip: Bag tærten et par dage inden servering og frys den ned. Tag
den ud et par timer inden servering og lun den i ovnen ved
150C.

Note 1: Jeg skyllede salaten og lagde den ovenpå kødblandingen i den pande med låg, jeg havde stegt det i. Så blev spinaten dampet og faldt sammen ovenpå kødet.

Note 2: Jeg brugte de slags ost, jeg havde i fryseren – mest emmentaler, men også en rest mozzarella. Det blev godt, så det behøver ikke være den væsentlig dyrere gruyere.

(Mia Irene Kristensen for Coop Opskrifter)