Jeg har ikke noget imod råvarer på dåse. Meget af det er rigtigt godt. Nå ja, ikke lige kikærter. De smager bvadr!

Men denne opskrift handler ikke om kikærter. Den handler om tomater på dåse, en virkelig god opfindelse.

I de mange måneder, hvor man ikke kan opdrive dejlige danske tomater eller solmodne sydlandske ditto, er dåsetomater den bedste erstatning (undtagen naturligvis på en rugbrødsmad), fordi de har den intense tomatsmag, man er på udkig efter.

Jeg køber aldrig kogebøger, hvis formål det er at lære folk at lave mad hurtigt – “aftensmad på 15 minutter” og så videre. Jeg ved godt, at det for mange familier er en lykke, hvis maden kan laves i et ruf, men jeg har ikke nogen familie og har rigeligt med tid om aftenen, så det er ikke et kriterie for min mad, at den kan laves hurtigt. Tvært imod.

Men der er jo opskrifter på god mad, som bare ER hurtige. Adskillige pastaretter for eksempel. Eller sandwich. Og så denne tomatsuppe.

Det kommer selvfølgelig lidt an på, hvad man mener, at “hurtigt” er. Jeg brugte cirka 35 minutter på at lave suppen med de tilhørende karrystegte æbler – det er vel hurtigt, eller…?

Suppe på dåsetomater

(4 personer – jeg synes nu kun, der er til 3 normalt spisende…)

2 løg

0,5 spsk ekstra jomfruolivenolie

2 tsk stødt karry

2 dåser hakkede økologiske tomater

4 dl bouillon

1 fed hvidløg

3 kviste frisk timian

200 gram græsk yoghurt 10 procent

salt og friskkværnet peber

Tilbehør:

karrystegte æbler (se nedenfor)

groft brød

 

Husk lige at koge vand til bouillon først!

Pil og hak løgene fint. Varm olien i en gryde, tilsæt karry, lad det lige bruse op og rist så løgene tre-fire minutter (i opskriften står der: indtil de er gyldne, men det bliver de jo lige så snart, de kommer de ned i karryen 🙂 ).

Tilsæt de hakkede tomater, bouillon, presset hvidløg og timian, og lad suppen simre under låg i cirka 20 minutter.

Fjern timiankvistene (hvis du bruger frisk timian altså), tilsæt græsk yoghurt og blend suppen. Smag til med salt og peber. Hvis du synes suppen er for tyk, kan du spæde til med lidt mere bouillon.

Server suppen med æbler og brød.

Note 1: Det der med “ekstra jomfruolivenolie” kan man springe op og falde ned på, hvis man vil. Altså, det ER den bedste olie – den fineste kvalitet af olivenolien – og der er sikkert også fleste sunde ting i. For nu at citere en artikel fra internettet: “Extra jomfruolivenolie er den bedste handelskategori på markedet, som kendetegner et produkt fremstillet ved mekanisk presning af sunde oliven plukket direkte fra træet”. Men hvis det er sidst på måneden, og man står og mangler olivenolie, så fungerer de billigere varianter altså lige så godt. Det har ikke nogen smagsmæssigt betydning med mindre du skal bruge olien kold, for eksempel i en dressing – der kan forskellen smages.

Note 2: I originalopskriften bruges der økologisk urtebouillon fra A. Vogel. Jeg gjorde nu, som jeg plejer, og bruger Oscar grøntsagsbouillon, som jeg havde købt i Kvickly. Det var fint 🙂

Note 3: Jeg havde ikke frisk timian – men tørret går. Timian er en af de få krydderurter, der ikke mister en masse smag af at blive tørret, men faktisk er rigtig god. Især hvis man selv har dyrket og tørret den. Det har jeg så ikke!

Note 4: Jeg elsker græsk yoghurt 10 procent og bruger rå mængder af det. Og med mindre man er veganer eller er laktoseintolerant i svær grad (mange laktoseintolerante kan tåle syrnede mælkeprodukter) vil jeg anbefale andre at gøre det samme. Græsk yoghurt skiller ikke, når det tilsættes (som her) varm suppe, og den giver en god smag og cremet konsistens, som piskefløde også ville give – men yoghurten har bestemt færre kalorier.

Note 5: Man kan selvfølgelig hælde suppen over i en blender, men i dette tilfælde er det nu nemmest at bruge en stavblender, hvis man har sådan én. Der er ikke meget, der skal pureres, kun nogle bløde løgstykker og nogle tomatstykker, og det kan stavblenderen sagtens klare. Og den er nemmere at gøre ren!

Karrystegte æbler

2 æbler

1 spsk ekstra jomfruolivenolie

2 tsk karry

Vask æblerne, halver dem, fjern kernehuset og skær æblerne i både.

Varm olien på en sliplet-pande. Tilsæt karry og rist forsigtigt æblerne, indtil de er møre – vend et par gange undervejs.

(Opskriften – både suppe og æbler – er fra “Sund på den fede måde”/Lone Kjær, Politikens Forlag, 2009)