Kategoriarkiv: Opskrifter

Broccolipesto – godt for hele kroppen

5. marts 2014 admin Skriv en kommentar

“I am the president of the United States and I’m not going to eat any more broccoli,” sagde George Buch Senior i 1992. Man må håbe, at han siden har fuldt med i forskningen, for den har vist, at broccoli (og andre kåltyper) er godt mod mange ting fra grå stær over knogleskørhed til tyktarmskræft, styrker hjertet og indeholder store mængder antioxidanter, der sørger for genopbygning og beskyttelse af alle celler, også hjernecellerne.

Jeg har mødt rigtig mange (dog ikke hr. Bush senior 🙂 ), der har et anstrengt forhold til broccoli, formentlig fordi de har fået det serveret grundigt overkogt, da de var børn. Men det er synd og skam, for ud over at broccoli smager godt (synes jeg altså) både kogt, stegt og rå, så er det som nævnt ovenfor en af de såkaldte “superfoods”. Læs videre Broccolipesto – godt for hele kroppen →

Artikel, Opskrifter

Stenbiderrogn – rens den selv!

5. marts 2014 admin Skriv en kommentar

færdigrenset rogn — Færdigrenset og saltet stenbiderrogn.

Når stenbiderrognen havner hos fiskehandlerne, synes jeg, at vinteren er ved at være ovre.

Den røde rogn – den danske kaviar, som den kaldes – er simpelt hen startskuddet til en lang række måneder, hvor den ene gode råvare efter den anden, dyrket herhjemme, kommer i sæson.

Ud over de helt klassiske som nye kartofler og danske jordbær, glæder jeg mig også altid til danske asparges, spidskål og hindbær/brombær/stikkelsbær.

Men det begynder altså med stenbiderrognen, som jeg godt ved, man har fundet en teknik til at opbevare, så man nu kan få den året rundt. Det vil jeg gerne advare imod. Det er skønt med råvarer, der har en begrænset sæson – så nyder man dem mere, når de er der. Og så er friske råvarer altid bedre end noget, man har fundet ud af at opbevare over lang tid. Læs videre Stenbiderrogn – rens den selv! →

Kogebøger, Opskrifter

Quinoa-frikadeller med blomkål og ramsløg

4. marts 2014 admin Skriv en kommentar

Det er nok gået op for de faste læsere af bloggen her, at jeg er ret vild med både bloggen og kogebogen “Green Kitchen Stories”. Og opskriften her på Quinoa-frikadeller ændrede ikke på den begejstring. De smager vildt godt. Både varme og kolde.

David Frenkiel og Luise Vindahl kommer ramsløg i deres quinoa-deller. Det ville jeg også gerne, men der er ingen frisk ramsløg endnu (jeg kender én, der har det i sin have 🙂 ) og jeg kunne ikke finde det tørret – det har de ellers af og til i Kvickly. For et par år eller tre siden var ramsløg “det nye sort” og skulle puttes i alting (undtagen desserter, da det smager og dufter af hvidløg!) – nu har anvendelsen nået et mere naturligt leje. Det ER en fin ting i sæsonen, men man kan godt erstatte ramsløg med andre ting. Green Kitchen-parret foreslår, at man i stedet bruger en håndfuld frisk spinat og to fed hvidløg. Det prøvede jeg, og det fungerer smukt.

Læs videre Quinoa-frikadeller med blomkål og ramsløg →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter

Kikærte- og broccolisalat

4. marts 2014 admin Skriv en kommentar

Her er en opskrift, som jeg ikke aner, hvor jeg har fra…. Det sker ellers ikke så tit.

Jeg er åbenbart faldet over den inde på nettet på et tidspunkt, og så har jeg kopieret den, og sendt den til mig selv på mail. Forleden faldt jeg over den, da jeg ryddede op i mine mails, og så skulle den da prøves.

Jeg serverede den sammen vegetar-deller, nemlig Quinoa-deller fra kogebogen “Green Kitchen Stories” – den opskrift kan man også finde her på bloggen ved at skrive “quinoa-deller” i søgefeltet. Det var meget passende, syntes jeg, at sætte de to retter sammen, for det var faktisk Green Kitchen Stories-bloggen, der lærte mig at holde af rå broccoli.

Læs videre Kikærte- og broccolisalat →