I tirsdags var det Store Pandekagedag. Den blev også fejret sidste år og året før landsdækkende, og først troede jeg faktisk, at der var tale om en eller anden små-tåbelig ny ide, opfundet af et melfirma eller nogen, der laver syltetøj.
Men så slog jeg det op – og blev klogere. Faktisk havde jeg læst om det før, jeg havde bare glemt det igen: Pandekagedag eller Hvide Tirsdag er faktisk en gammel skik. Læs videre Pandekager med hytteost (slankemad)
“I am the president of the United States and I’m not going to eat any more broccoli,” sagde George Buch Senior i 1992. Man må håbe, at han siden har fuldt med i forskningen, for den har vist, at broccoli (og andre kåltyper) er godt mod mange ting fra grå stær over knogleskørhed til tyktarmskræft, styrker hjertet og indeholder store mængder antioxidanter, der sørger for genopbygning og beskyttelse af alle celler, også hjernecellerne.
Jeg har mødt rigtig mange (dog ikke hr. Bush senior 🙂 ), der har et anstrengt forhold til broccoli, formentlig fordi de har fået det serveret grundigt overkogt, da de var børn. Men det er synd og skam, for ud over at broccoli smager godt (synes jeg altså) både kogt, stegt og rå, så er det som nævnt ovenfor en af de såkaldte “superfoods”. Læs videre Broccolipesto – godt for hele kroppen
Det er nok gået op for de faste læsere af bloggen her, at jeg er ret vild med både bloggen og kogebogen “Green Kitchen Stories”. Og opskriften her på Quinoa-frikadeller ændrede ikke på den begejstring. De smager vildt godt. Både varme og kolde.
David Frenkiel og Luise Vindahl kommer ramsløg i deres quinoa-deller. Det ville jeg også gerne, men der er ingen frisk ramsløg endnu (jeg kender én, der har det i sin have 🙂 ) og jeg kunne ikke finde det tørret – det har de ellers af og til i Kvickly. For et par år eller tre siden var ramsløg “det nye sort” og skulle puttes i alting (undtagen desserter, da det smager og dufter af hvidløg!) – nu har anvendelsen nået et mere naturligt leje. Det ER en fin ting i sæsonen, men man kan godt erstatte ramsløg med andre ting. Green Kitchen-parret foreslår, at man i stedet bruger en håndfuld frisk spinat og to fed hvidløg. Det prøvede jeg, og det fungerer smukt.
Her er en opskrift, som jeg ikke aner, hvor jeg har fra…. Det sker ellers ikke så tit.
Jeg er åbenbart faldet over den inde på nettet på et tidspunkt, og så har jeg kopieret den, og sendt den til mig selv på mail. Forleden faldt jeg over den, da jeg ryddede op i mine mails, og så skulle den da prøves.
Jeg serverede den sammen vegetar-deller, nemlig Quinoa-deller fra kogebogen “Green Kitchen Stories” – den opskrift kan man også finde her på bloggen ved at skrive “quinoa-deller” i søgefeltet. Det var meget passende, syntes jeg, at sætte de to retter sammen, for det var faktisk Green Kitchen Stories-bloggen, der lærte mig at holde af rå broccoli.