Der er en masse ting, jeg holder af, på det her stykke toast: Kikærter, avocado og tahin. Og nej, jeg er hverken veganer eller vegetar, det er bare rigtig meget grøn mad, som jeg synes er utrolig lækker.

Det er uhyre sjældent, at jeg bruger kikærter fra dåse, men skal det gå hurtigt, er det vejen at gå. Jeg kunne bare ikke rigtigt få dem sprøde, så næste gang prøver jeg med dem, der aldrig har set en dåse, og som man skal sætte i blød natten over.

Hvis ikke du orker det, så prøv at give kikærterne længere i ovnen, end opskriften siger.

Toast – med avocado, tahin og ristede kikærter

(4 personer – 25 minutter)
1 dåse kikærter, 210 g, skyllet og drænet
1 spsk olivenolie
0,25 tsk stødt spidskommen
0,25 tsk røget paprika
et par nip allehånde
2 spsk tahin
1 spsk citronsaft
4 skiver groft brød eller rugbrød
2 modne avocadoer, skrællet, sten fjernet og skåret i skiver
0,5 lille rødløg, finthakket
en håndfuld spirer (for eksempel karse, radisespirer eller lucerne)
lidt frisk dild, grofthakket
salt og friskkværnet sort peber

Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Dup kikærterne helt tørre i et rent viskestykke. Fordel dem på en bageplade og bag dem i 10 minutter. Tag dem ud, dryp med en halv spiseskefuld olie, drys krydderierne over, krydr med salt og peber og vend godt rundt. Sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter, eller til de er gyldne og sprøde, og ryst pladen en enkelt gang undervejs.

Imens laves tahindressingen ved at røre tahin, citronsaft, resten af olien, lidt salt og 2–3 spsk koldt vand sammen til en jævn, men ikke alt for tynd dressing.

Rist brødet og smør et lag dressing på hver skive. Læg avocadoskiver ovenpå sammen med lidt rødløg, spirer og ristede kikærter. Dryp med resten af dressingen og drys med dild.

NB: Jeg spiste det, som man kan se, på et stykke ciabattabrød, men har skrevet en note til mig selv om, at det ville have været bedre på en forholdsvis tynd skive surdejsbrød.

(Opskriften er fra “Seriously Good Toast”, 2015)