Vi har plusgrader nu her i den sidste uge af februar, men det også først i går, at det vendte. Da jeg lavede nedenstående ret, var vi i den første uge af januar, og det var bidende koldt!
Vi har haft den koldeste og mest snefyldte vinter i 16 år, siger de. Jeg klager ikke 🙂 Elsker sne og frost. Men det er nu okay, at vi går mod forår nu.
Jeg havde en lille pose torsk i fryseren, som jeg købte i november af min fiskepusher. Og så læste jeg, at fy-skamme, man må slet ikek købe torsk, for de bliver overfisket. Så var det jo bare om at få den torsk brugt, så beviset på min uvidenhed blev udryddet.
Jeg havde nogle jomfruhummerhaler i fryseren, som skulle bruges, og så faldt jeg over denne opskrift fra Coop. Den er god. Men retten kunne formentlig have været endnu bedre, hvis ikke den eneste risottoris, jeg havde på lager, var den jeg købte i en souvenirbutik i Limone ved Gardasøen i 2024…
Den her tomattærte lavede jeg forleden, og jeg var supertilfreds med den! Ikke bare er den smuk, men den smager også godt. Dog vil jeg påpege, at det ikke er fast food – det tog mig over to timer alt i alt at få den klar til middagsbordet.