Jeg har skrevet “smagte supergodt – lækker kombi og nem”. Og det kan jeg da godt forstå, jeg syntes, for blåskimmelost og figner er en match made in heaven.

Jeg kan lide figner på alle måder – både friske, brændte og tilberedte/bagte som her.

Og jeg har heller aldrig mødt en blåskimmelost endnu, som jeg ikke brød mig om. Jeg stiller mig helt uforstående overfor udbrud som “avdr” i forbindelse med denne gudespise.

Toast med blåskimmelost, figner og parmaskinke

(4 personer – 25 minutter)

10 små friske figner
0,5 tsk rørsukker (demerara)
2 tsk flydende honning
et lille stænk olivenolie
4 skiver rugbrød
140 g blød blåskimmelost, for eksempel St Agur eller Roquefort, i skiver
4 skiver parmaskinke
1 spsk balsamicoeddike af god kvalitet (se note 1)

Varm ovnen op til 160 grader varmluft. Halvér fignerne gennem stilken og læg dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir. Drys sukker over, dryp med honning og lidt olie, og bag dem i 20 minutter, til de er bløde og saftige.

Når fignerne er færdige, ristes brødet. Dryp lidt af den varme saft fra pladen over brødet. Læg skiver af blå ost og parmaskinke ovenpå og fordel fignerne imellem skiverne. Slut af med lidt af figensaften og til sidst en smule balsamicoeddike.

Note 1: Der er en del ingredienser, hvor det at købe den allerbedste kvalitet grundlæggende er unødvendigt, med mindre man da har penge nok. Men balsamico er så ikke stedet, man skal spare. Det er i den grad til at smage, om du har hevet den billigste fra supermarkedet ned i indkøbskurven, eller du har investeret. Og sådan en god balsamico er heldigvis rigtig drøj i brug. Hvis du bor i en mindre by, så køb fra nettet, for eksempel hos Oliviers & Co. (de er rasende hurtige, ærlige og har gode produkter) – https://oliviersogco.dk/

(opskriften stammer fra “Seriously Good Toast”, 2015)