Kategoriarkiv: Opskrifter

Artikel, Kogebøger, Opskrifter, Restauranter

Bagte rødbeder med gedeost – en rigtig efterårsret

Skriv en kommentar
rødbeder med gedeost
Rødbeder med en creme af gedeost, fløde og peberrod – samt en indkogt balsamico-glace.

I 2005 havde jeg endnu det fedeste job, jeg nogensinde har haft; over en cirka to-årig periode, arbejde jeg nemlig delvist for Midtjyske Mediers lørdagstillæg FRI, som dengang såvel som nu bliver bestyret af Henrik Sejerkilde, den eneste journalist, der har totalt carte blanche til at rette, ændre og slette i mine artikler. Det bliver de nemlig altid bedre af. Han er bare så hamrende dygtig – og selv umanerligt velskrivende i sin ugentlige klumme.

I kølvandet på et krav om besparelser blev jeg imidlertid flyttet fuldtids tilbage på Dagbladet, og Henrik blev ladt alene tilbage med sit lørdagstillæg – dog med ret til at bruge Berlingske Tidendes flotte feature-artikler. Men det var  altså slut med (for mit vedkommende) at rejse til København fem-seks gange om året og bruge fire dage hver gang på at lave 4-6 store interviews, der skulle bære de næste ugers lørdags-tillæg.

Læs videre Bagte rødbeder med gedeost – en rigtig efterårsret →

Kogebøger, Opskrifter

Stegt blomkål – om at bruge en rest blomkål

2 kommentarer
stegt blomkål
Den gyldne skål er lavet af min veninde, keramiker Anni Jensen – dugen er så gammel, at jeg overhovedet ikke kan huske, hvor jeg har den fra….

Jeg spiser tit “sære sammensætninger”, fordi jeg ikke bryder mig om at smide mad ud.

For eksempel lavede jeg stegt blomkål her til aften, fordi jeg havde et halvt blomkål, der var ved at tabe sprødheden – men jeg havde mest lyst til ovnbagte rødbeder, så dem lavede jeg osse! Jeg synes nu, at kombinationen gik rigtigt fint 🙂

Læs videre Stegt blomkål – om at bruge en rest blomkål →

Artikel, Kogebøger, Opskrifter, Rejser & Mad

Aloo gobi – blomkål & kartofler på indisk

Skriv en kommentar
aloo gobi
Aloo betyder kartoffel og gobi betyder blomkål. Her i skøn blanding med masser af krydderier.

I oktober-november 2009 rejste min lagt-væk-rejseveninder Ulla og Sørine og jeg til Rajesthan, som ligger i det nordvestlige Indien. Vi fløj til New Delhi, hvor vi tilbragte et par dage med sightseeing og indkøb af behageligt indisk tøj (det europæiske blev pakket ned i kufferterne resten af turen) og så kørte vi ellers “ud i det blå” – eller snarere “ud i det gyldne” med vore chauffør Krishan.

Rajesthan er en ørkenstat, så der var ikke megen vegetation – til gengæld var der masser af sand. Og Kameler. Det var faktisk kamelerne, vi var kommet for at se. Det var nemlig Sørines tur til at bestemme (tre år tidligere havde Ulla bestemt, at vi skulle på shop-amok i New York), og hun havde altid drømt om at opleve det store årlige kamel-marked i Pushkar. Jeg kan så oplyse, at der er nogenlunde lige så mange heste, som der er kameler, samt masser af hellige mænd, og masser af kvinder i farvestrålende sarier. Markedet tiltrækker noget af en folkevandring, alle i de omkringliggende landsbyer vandrer ind til Pushkar denne ene gang om året.

Læs videre Aloo gobi – blomkål & kartofler på indisk →

Kogebøger, Opskrifter

Hurtig butternut-suppe med pasta

Skriv en kommentar
butternutsuppe
Nej, der er ikke meget smart service og lækker stofdug over det her. Billedet er taget efter klokken 23 i aftes, og jeg var både sulten og træt!

Jeg var SÅ sulten, da jeg kom ind af døren klokken 22.30 i aftes.

Muligvis skal man være lige så tosset – eller i hvert fald lige så sulten – som mig for at gå i gang med at lave mad på det tidspunkt, men jeg havde altså ikke nået af få noget at spise siden klokken 13 samme eftermiddag – og jeg havde IKKE lyst til en rugbrød med kalkunpølse eller ost, som var de to slags pålæg, der var i køleskabet.

Det skulle være varm mad.

Og det skulle gå hurtigt.

Så blev det suppe af butternutgræskar med pasta i – altså, det man også kalder “suppe-pasta”, de små bitte pasta-tingester.

Læs videre Hurtig butternut-suppe med pasta →