Selvom jeg skriver test nummer 3, så har jeg faktisk i skrivende stund testet fem forskellige gløgg-opskrifter af den slags, der kan laves med det samme. Jeg går ikke ind i dem, hvor man starter i februar med at lave en gløgg-essens!
Opskrift nummer tre her er ikke bare den foreløbig bedste – den er med afstand den bedste!
Jeg, der ikke er voldsom vild med gløgg i det hele taget, kunne godt blive fan af den her. Den er ikke for sød, men er heller ikke “tør” som de to første, sprut-holdige, versioner af gløgg, jeg prøvede, var.
Ifølge beskrivelsen er varm vin fra Emilia-Romagna, hvor jeg engang har været på en ret uforglemmelig pressetur, anderledes end i resten af Italien. Hvorfor de andre ikke bare bøjer sig i støvet, ved jeg ikke.
Vino Caldo (gløgg) fra Emilia-Romagna
Vino caldo er Emilia-Romagnas version af vino brulé, som laves andre steder i Italien.
(4 portioner)
1 liter Sangiovese rødvin
50 g sukker eller honning
1 tynd skive appelsin
Et par strimler revet citronskal
10 nelliker
3 laurbærblade
Et par peberkorn
Hæld rødvinen i en gryde og tilsæt sukker.
Riv et par strimler af citronskal og skær en tynd skive af en frisk appelsin.
Tilsæt citronskallen og appelsinskiven til vinen. Tilføj nu også krydderierne.
Bring ingredienserne langsomt op til lige under kogepunktet, og rør, så sukkeret opløses.
Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter – hold altid øje med gryden.
Si gløggen gennem en si og hæld den i glas eller kopper.
Kan opbevares i køleskabet i to dage og varmes op igen inden servering.
(opskriften stammer fra en blog med opskrifter fra den italienske region Emilia-Romagna, primært fra regionens største by, Bologna (vidunderlig by!) – www.tortelliniandco.com/)
