Nudlerne tager 20 minutter, inklusive en lillebitte smule snittearbejde, inden man går i gang. Det er sådan en opskrift, man (jeg) gemmer til en aften, hvor man(jeg) ikke gider være i køkkenet, men alligevel er sulten.

Jeg har sådan en weekend, hvor jeg har tid til at få indhentet nedskrivningen af nogle af de opskrifter, jeg har liggende, som skal ind på bloggen her.

I aftes lavede jeg den her opskrift – jeg var træt, det var fredag og jeg gad bare ikke bøvle med noget større. De smagte SÅ godt. Jeg kan så også sagtens spise spaghetti med ketchup og parmesan, såeh….men altså, jeg elsker kinesiske ægnudler, og de her var delicious 🙂

Hoisin-nudler med hvidløg

(4 personer)

• Salt og friskkværnet peber

• ca. 400 g tørrede hvedenudler eller ægnudler

• 60 ml hoisinsauce

• 2 spsk sojasauce

• 1 spsk ristet sesamolie

• 2 tsk ahornsirup eller honning

• Neutral olie (fx raps- eller solsikkeolie)

• 6 mellemstore fed hvidløg, finthakkede

• 6 forårsløg, skåret i tynde skiver (hvide og grønne dele hver for sig)

• 4 spsk ristede hvide sesamfrø

Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, til de er al dente. Hæld dem i et dørslag og skyl dem med koldt vand, til de er helt afkølede.

Rør hoisinsauce, sojasauce, sesamolie og ahornsirup (eller honning) sammen i en lille skål. Sæt til side.

Varm en stor pande (cirka 30 centimeter) op ved middelhøj varme i et par minutter. Tilsæt 1–2 spsk olie sammen med hvidløg og de hvide dele af forårsløgene. Rør rundt, til det dufter – cirka 30 sekunder (pas på, hvidløget ikke bruner).

Tilsæt straks saucen og derefter nudlerne. Vend det hele grundigt, så nudlerne bliver jævnt dækket.

Lad nudlerne stege uden at røre, til de begynder at sætte sig fast i panden, og bunden bliver let sprød – 2–3 minutter. Smag til med salt (hvis nødvendigt) og peber.

Fordel i skåle og top med sesamfrø og de grønne dele af forårsløgene.

(opskriften er af Hetty Lui McKinnon, New York Times, 17. april 2025)