Jeg har altid en eller to tomatplanter på altanen om sommeren, men det er godt nok sjældent, at planten giver så ivrigt, som den har gjort i år! Jeg tror mindst, at der er skabt 50-60 cherrytomater på samme plante, som er én, jeg reddede fra den sikre død i Netto engang i maj.
Dens taknemmelighed kender ingen grænser 🙂 Jeg har også en gammel tomatsort, der får gule tomater. Den har jeg fået af en veninde, og tomaterne er pænt store, dråbeformede og velsmagende – men der er altså kun 16 (jeg har talt dem) tomater på den.
Nå, men så tænkte jeg, at jeg – bortset fra at spise tomater med stor glæde på rugbrød – ville prøve en opskrift, hvor det er supervigtigt, at tomaterne er søde og lækre.
Og sådan en opskrift havde jeg liggende og vente. Den er af Hugh Fearnley-Whittingstall, som er en af de engelske kokke, hvis kogebøger altid bliver oversat til dansk. Jeg er ikke totalt overbevist om hans store værd, men har dog prøvet en del opskrifter gennem tiden, blandt andet fra “Tre gode ting fra River Cottage”. Han kalder den “madlavning med tre ingredienser”, men det er jo noget vrøvl. Jeg kan tælle otte ingredienser i nedenstående opskrift.
Men – til det positive: Det smager supergodt, det er nemt at lave, og det er hurtigt. Marinaden skal hvile og trække en halv time, men imens koger man blandt andet pastaen, så alt i alt er der ikke lang tid arbejdstid.
Man kan bruge gedeost i stedet for blåskimmelost, hvis ikke man kan de skønne blå oste.
Pasta, tomat blåskimmelost
(4 personer)
400 gram minitomater, skåret i kvarte.
4-5 spsk ekstra jomfru-olivenolie
1 fed hvidløg, skåret i skiver
1 stort nip tørrede chiliflager
300 gram pasta (se note 1)
200 gram mild blåskimmelost, smuldret (se note 2)
havsalt og friskkværnet peber
Kom tomater, olie, hvidløg og chiliflager i en skål sammen med et stort nip salt og giv det et par vrid med peberkværnen. Lad det marinere 30 minutter – rør rundt et par gange.
Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt godt med salt og kog pastaen til den er al dente.
Hæld vandet fra pastaen. Tilsæt tomaterne med deres saft og vend det rundt. Vend blåskimmelosten i, så den fordeles, dryp med mere olie, drys med peber og server straks.
Note 1: Hugh bruger penne, kan jeg se, men han skriver, at man kan bruge hvilken som helst pasta, og jeg havde spagetti i skabet, såeh…
Note 2: Jeg brugte Castellos Creamy Blue. Den er superlækker, men måske er det bedre med en ost, der smuldrer mere. Den er så blød, at den skal rives itu.
(opskriften er fra “Tre gode ting fra River Cottage”/Hugh Fearnley-Whittingstall, Dansk udgave 2014)