De fleste – i hvert fald dem, der ved noget om blommer – kan godt se, at marmeladen på billedet ikke er lavet af de skønne Reine Claude-blommer. De er nemlig gullig-grønne og giver ikke en mørkerød marmelade.

Men i opskriften stod der “Reine Claude, Victoria- eller sveskeblommer”…

Hvad mine var, ved jeg ikke. Men marmeladen er dejlig 🙂

Jeg har købt et abonnement (mon det hedder det?) på en kasse frugt hver måned. Den udbydes af Crowdfarming, som støtter og sælger fra små, økologiske landmænd fortrinsvis fra Frankrig, Italien, Spanien, Østrig og Tyskland. Så kassen kommer med, hvad der nu lige er blevet høstet.

Hos samme udbyder køber jeg i øvrigt også parmesanost, sække med valnødder og mandler samt – ind imellem – olivenolie.

Jeg er i forvejen ikke særlig god til at spise frugt (det er derfor jeg forsøger at tvinge mig selv ved at købe en kasse hver måned) og jeg kan godt gå i noget nær panik, hvis kassen ikke indeholder æbler, appelsin eller bananer, som jeg i det mindste ved, hvad jeg kan gøre ved.

Sidst indeholdt kassen vandmelon (som jeg ikke bryder mig overvældende meget om), sure grønne druer (de blev dog meget sødere af at ligge en uges tid i mit køkken) samt godt et kilo saftspændte, runde og buttede, mørklilla blommer.

Nogle få af blommerne kom jeg i en salat, som var overraskende god – og resten lavede jeg så til marmelade, fordi det var det eneste, jeg kunne komme i tanke om, hvor jeg kunne bevare dem. Jeg hader at smide mad ud.

Jeg lavede halv portion af nedenstående opskrift  – og fik tre små glas á 2,5 dl som det på billedet til højre samt det ene “prøveglas”, som er åbnet på fotoet, ud af det. Min søster fik et af de små glas. Så jeg tænker nok, at jeg få spist resten i løbet af det næste års tid…bare der ikke kommer flere kasser med blommer!

Blommemarmelade med citron og vanilje

2,5 kilo blommer (se teksten ovenfor)

saft af 1 citron

1 dl vand

2 spsk fintreven skal af usprøjtet citron

korn af 1 vaniljestang

1,5 kilo sukker (se note 1)

1 tsk flydende Atamon (se note 2)

Flæk og udsten blommerne og skær styørre blommer i lidt mindre stykker.

Kom blommer, citronsaft, vand, citronskal og vaniljekorn samt vaniljestangen (der nu er skrabet fri for korn, men stadig har masser af smag) i en gryde og kog det hele, til blommerne er møre.

Rør sukker i marmeladen og lade den koge op og fortsæt kogningen under omrøring i cirka 15 minutter, måske lidt længere.

Rør eventuelt konserveringsmiddel i marmeladen (se note 2), hælde den på rengjorte glas og luk med det samme.

Note 1: Jeg synes, det er ALT for meget sukker, der er angivet i opskriften. Men det er jo en smagssag. Til 1 kilo blommer brugte jeg 400 gram, og faktisk mener jeg godt, at der kunne være brugt endnu mindre.

Note 2: Hvis man vil være helt sikker, kan man komme Atamon i sin marmelade. Jeg gør det ikke, og mine marmelader er endnu aldrig mugnet for mig (7-9-13). Men jeg må erkende, at jeg skyller glassene i Ataman – først vasker jeg dem almindeligt, så hælder jeg skoldende vand i, og til sidste skyller jeg med Atamon i lunkent vand. Camilla Plum foreslår at skylle med cognac i stedet, men der sætter jeg altså grænsen 🙂

Opskriften stammer fra en af de kogebøger, der er mest slidt hjemme hos mig, nemlig Vibeke Lehn & Anemette Olesen “Fra haven til maven” fra 1998. Hvis du kan finde den antikvarisk så køb den!